[發明專利]咖啡原料，咖啡飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201811335978.8
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN111165632B
• 公開（公告）日: 2023-03-14
• 發明（設計）人: 金鐵鈴;郝佳;程英;徐兢博;馬強;杜進睿
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14;A23F5/10
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司 11021
• 代理人: 張瑩

1.制備咖啡原料的方法，所述方法包括將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于70微米，其中所述研磨是通過二步研磨進行，包括用濕法粉碎機進行第一步研磨，然后用臥式砂磨機或高壓射流磨機進行第二步研磨，其中在濕法粉碎機進行的第一步研磨中，一級研磨時的輸入轉速為4000-5000rpm，輸出轉速為60-80rpm，二級研磨時輸出轉速為5000-7000rpm，同時55-65℃液體奶、植物油、黃油、中鏈甘油三酸酯或稀奶油的進料流量為50-300L/小時，其中在臥式砂磨機進行的第二步研磨中，一級粉碎轉速為4000-6000rpm，二級粉碎轉速為5000-6500rpm，研磨介質為0.5-5mm的介質球，研磨溫度為50-60℃，其中在高壓射流磨機進行的第二步研磨中，逐漸加壓，最終壓力達到2.0-2.5MPa。

2.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于60微米。

3.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于50微米。

4.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于40微米。

5.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于30微米。

6.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于20微米。

7.權利要求1所述的方法，其中將咖啡豆或咖啡粉研磨至粒度小于10微米。

8.權利要求1所述的方法，其中一級研磨時的輸入轉速為4300rpm、4500rpm、4700rpm或4900rpm。

9.權利要求1所述的方法，其中輸出轉速為65rpm、70rpm或75rpm。

10.權利要求1所述的方法，其中二級研磨時輸出轉速為5500rpm、6000rpm或6500rpm。

11.權利要求1所述的方法，其中液體奶、植物油、黃油、中鏈甘油三酸酯或稀奶油的溫度為60℃、65℃或70℃。

12.權利要求1所述的方法，其中液體奶、植物油、黃油、中鏈甘油三酸酯或稀奶油的進料流量為100L/小時、150L/小時、200L/小時或250L/小時。

13.權利要求1所述的方法，其中在臥式砂磨機進行的第二步研磨中，一級粉碎轉速為4500rpm、5000rpm或5500rpm。

14.權利要求1所述的方法，其中在臥式砂磨機進行的第二步研磨中，二級粉碎轉速為5300rpm、5500rpm、5800rpm、6000rpm或6300rpm。

15.權利要求1所述的方法，其中在臥式砂磨機進行的第二步研磨中，研磨介質為0.5mm、1mm、2mm、3mm或4mm的介質球。

16.權利要求1所述的方法，其中在臥式砂磨機進行的第二步研磨中，研磨溫度為51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃或60℃。

17.權利要求1所述的方法，其中所述液體奶來自奶粉或液態奶。

18.根據權利要求1-17任一項所述的方法，其中在高壓射流磨機進行的第二步研磨中，逐漸加壓，最終壓力達到2.1MPa、2.2MPa、2.3MPa或2.4MPa。