[發明專利]抹茶粉在菜肴中的應用及應用方法在審
| 申請號： | 201811332926.5 | 申請日： | 2018-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN109329932A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發明（設計）人： | 孫世利;李治剛;孫伶俐;操君喜;向麗敏;賴幸菲;張文姬;黎秋華 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院茶葉研究所 |
| 主分類號： | A23L33/10 | 分類號： | A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段嘯冉 |
| 地址： | 510640 廣東省廣州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 抹茶 菜肴 應用 飲用水 食品加工技術領域 糖類 消費者需求 保健功效 表面圖案 不溶于水 工作效率 固體營養 繪制圖案 應用步驟 造型過程 纖維素 不衛生 礦物質 雕花 攪勻 蘸取 蛋白質 廚師 繪制 圖案 替代 污染 吸收 制作 | ||
1.抹茶粉在菜肴中的應用。
2.抹茶粉在制作菜肴表面圖案中的應用。
3.抹茶粉在菜肴中的應用，其特征在于，將抹茶粉與代茶粉混合后，加入飲用水，攪勻至生成抹茶泡沫，然后取抹茶泡沫置于菜肴上方，用茶勺蘸取飲用水繪制圖案。
4.抹茶粉在菜肴中的應用，其特征在于，將抹茶粉與植物源營養粉混合后，加入飲用水，攪勻至生成抹茶泡沫；再取抹茶粉加入飲用水調成糊狀獲得抹茶糊，再用茶勺蘸取抹茶糊在茶泡沫上繪制各種圖案。
5.抹茶粉在菜肴中的應用方法，包括以下的步驟：
(1)制備抹茶粉
將綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶中的任意一種粉碎至400-600目，得茶粉；然后將山藥、葛根、蓮藕粉碎至400-600目，得代茶粉；將茶粉與代茶粉混合均勻；茶粉為80-90份，代茶粉為10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉與飲用水的重量比例1：10-15加入飲用水，充分攪拌搖勻，直至獲得豐富的茶泡沫；
(3)圖案的制作：取(2)制備的茶泡沫置于菜肴上方或盛裝菜肴菜盤表面，然后用茶勺或短棒蘸取常溫飲用水在茶泡沫上繪制各種圖案。
6.抹茶粉在菜肴中的應用方法，包括以下的步驟：
(1)制備抹茶粉
將綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶中的任意一種粉碎至400-600目，得茶粉；然后將山藥、葛根、蓮藕粉碎至400-600目，得代茶粉；將茶粉與代茶粉混合均勻；茶粉為80-90份，代茶粉為10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉與飲用水的重量比例1：10-15加入飲用水，充分攪拌搖勻，直至獲得豐富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常溫飲用水調成茶糊；
(4)圖案的制作：取(2)制備的茶泡沫置于菜肴上方或盛裝菜肴菜盤表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制備的茶糊在茶泡沫上繪制各種圖案。
7.抹茶粉在菜肴中的應用方法，包括以下的步驟：
(1)制備抹茶粉
將綠茶粉碎至400-600目，得綠茶粉；然后將山藥、葛根、蓮藕粉碎至400-600目，得代茶粉；將綠茶粉與代茶粉混合均勻；茶粉為80-90份，代茶粉為10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉與飲用水的重量比例1：10-15加入飲用水，充分攪拌搖勻，直至獲得豐富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常溫飲用水調成茶糊；
(4)圖案的制作：取(2)制備的茶泡沫置于菜肴上方或盛裝菜肴菜盤表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制備的茶糊在茶泡沫上繪制各種圖案。
8.抹茶粉在菜肴中的應用方法，包括以下的步驟：
(1)制備抹茶粉
將紅茶粉碎至400-600目，得紅茶粉；然后將山藥、葛根、蓮藕粉碎至400-600目，得代茶粉；將紅茶粉與代茶粉混合均勻；茶粉為80-90份，代茶粉為10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉與飲用水的重量比例1：10-15加入飲用水，充分攪拌搖勻，直至獲得豐富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常溫飲用水調成茶糊；
(4)圖案的制作：取(2)制備的茶泡沫置于菜肴上方或盛裝菜肴菜盤表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制備的茶糊在茶泡沫上繪制各種圖案。
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