[發明專利]一種英紅九號奶茶及其制作方法

在審

• 申請號: 201811332906.8
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109329488A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 操君喜;孫世利;向麗敏;賴幸菲;李治剛;孫伶俐;黎秋華;張文姬
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/16;A23C9/13
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 段嘯冉

本發明屬于奶茶加工技術領域，具體涉及一種英紅九號奶茶，還提供了上述英紅九號奶茶的制作方法。本發明所提供的一種英紅九號奶茶，其特征在于，所述的奶茶在杯中自下而上依次為茶湯與液態奶的混合液、在茶湯與液態奶的混合液的表面形成的不同圖案的茶泡沫。本發明的有益效果在于，采用本發明的含有英紅九號的奶茶飲料與傳統的奶茶飲料不同，采用大葉種紅茶原料英紅九號作為奶茶飲料所需的茶提取液，奶香不掩蓋英紅九號的茶香，二者香氣促進，增加奶茶風味、品飲樂趣。而且本發明所采用的現調奶茶方法，原料簡單易得，制作簡單，適合家庭、奶茶店操作，推廣性強。

技術領域

本發明屬于奶茶加工技術領域，具體涉及一種英紅九號奶茶，還提供了上述英紅九號奶茶的制作方法。

背景技術

目前市場上主流飲品有奶茶、果汁飲料及茶飲料等。奶茶是普通消費者最為認同的產品，傳統的奶茶店制作奶茶使用的是奶精和茶精勾兌，雖然口感比較濃郁、香滑，但是奶精含有反式脂肪酸，長期食用含有這類反式脂肪酸的食物，患冠心病、心腦血管疾病和阿爾茨海默病的幾率會增加。在懷孕期或哺乳期的女性如果食用這類食物，會影響胎兒或嬰兒的生長發育，患上必須脂肪酸缺乏癥，而且容易對中樞神經系統發育造成影響。反式脂肪酸在很多國家已經被禁用，因此制約了奶茶的生產銷售。

茶葉因具有降血脂、減肥、預防心血管疾病、抵抗輻射、抗氧化、延緩衰老、助消化等作用，而被譽為健康的自然護衛者。牛奶是一種營養價值較高的天然營養食品，是各種年齡段的人群共同的最佳食品。茶本身是健康飲品，有著自己獨特的香氣和味道；喜歡喝茶的消費者其實更傾向于口味更單純一些的茶,但是滑膩醇和、茶香濃郁的奶茶更適合年輕人的口味。

關于抹茶奶茶的加工，葛云等人在《食品科技》2013年3月《抹茶奶茶加工工藝研究》一文中披露：該抹茶奶茶的加工工藝流程如下：

穩定劑溶解后，和環糊精、茶粉、白砂糖干混后的物料，以及植脂末、奶粉、白砂糖、乳化劑干混后一同調配，然后再均質，殺菌、罐裝，獲得成品。

因此，需要發明一種口感滑膩醇和、茶香濃郁的奶茶，以滿足不同人群的需求。

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種既含有茶的保健功效又保留牛奶中天然營養成分且口感爽滑茶香濃郁的奶茶；

還提供了上述的英紅九號奶茶的制備方法；

本發明所提供的是一種無任何添加劑、含豐富蛋白、含有英紅九號紅茶的奶茶飲料及其制備方法。使用英紅九號紅茶作為奶茶的茶提取液。英紅九號風味的奶茶飲品，改變英紅九號清飲的單一方式，同時豐富奶茶口感多樣化，顯茶香。同時提供了一種在奶茶表面形成圖案的方法，新穎獨特，可以在品飲奶茶的同時，得到視覺和味覺上的雙重享受，具有較高的經濟價值，市場前景廣闊。

本發明英紅九號奶茶是通過下述的技術方案來實現的：

一種英紅九號奶茶，其在杯中自下而上依次為茶湯與液態奶的混合液、在茶湯與液態奶的混合液的表面形成的不同圖案的茶泡沫。

茶湯與液態奶的混合液：茶泡沫＝4:1～9:1，以上比例為體積比。

茶泡沫包括以下質量分數的組分：400-600目配伍好的茶超微粉5～10份，飲用水50～150份。

茶湯與液態奶的混合液包括以下重量份數比例的組分：英紅九號紅茶6～9 份，水300～400份，白砂糖5～10份，液態奶100～200份。

茶超微粉包括英紅九號紅茶粉碎至400-600目所獲得的紅茶粉。

茶超微粉包括英紅九號紅茶粉碎至400-600目所獲得的紅茶粉；還包括400-600目的山藥粉、葛粉、蓮藕粉任意一種；其中紅茶粉為80-90重量份，山藥粉/葛粉/蓮藕粉為10-20重量份。