[發明專利]一種英紅九號奶茶及其制作方法在審
| 申請號： | 201811332906.8 | 申請日： | 2018-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN109329488A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發明（設計）人： | 操君喜;孫世利;向麗敏;賴幸菲;李治剛;孫伶俐;黎秋華;張文姬 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院茶葉研究所 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/16;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段嘯冉 |
| 地址： | 510640 廣東省廣州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶茶 奶茶飲料 混合液 液態奶 制作 加工技術領域 表面形成 茶提取液 傳統的 推廣性 紅茶 杯中 茶香 大葉 奶香 香氣 圖案 掩蓋 | ||
1.一種英紅九號奶茶，其特征在于，所述的奶茶在杯中自下而上依次為茶湯與液態奶的混合液、在茶湯與液態奶的混合液的表面形成的不同圖案的茶泡沫。
2.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，所述茶湯與液態奶的混合液：茶泡沫＝4:1～9:1，以上比例為體積比。
3.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，茶泡沫包括以下質量分數的組分：400-600目配伍好的茶超微粉5～10份，飲用水50～150份。
4.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，茶湯與液態奶的混合液包括以下重量份數比例的組分：英紅九號紅茶6～9份，水300～400份，白砂糖5～10份，液態奶100～200份。
5.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，茶超微粉包括英紅九號紅茶粉碎至400-600目所獲得的紅茶粉。
6.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，茶超微粉包括英紅九號紅茶粉碎至400-600目所獲得的紅茶粉；還包括400-600目的山藥粉、葛粉、蓮藕粉任意一種；其中紅茶粉為80-90重量份，山藥粉/葛粉/蓮藕粉為10-20重量份。
7.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶，其特征在于，液態奶包括純牛奶、鮮牛奶、純鮮牛奶、特濃奶、生鮮牛奶、混合奶、還原奶、全脂牛奶、半脫脂牛奶和脫脂牛奶中的至少一種。
8.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶的制備方法，包括以下的步驟：
(1)制作茶超微粉：將英紅九號茶葉粉碎至400-600目，獲得英紅九號紅茶粉；然后將山藥、葛粉、蓮藕粉碎至400-600目獲得山藥粉、葛粉或蓮藕粉，再取80-90份茶粉以及10-20份的山藥粉、葛粉或蓮藕粉，混合均勻，得茶超微粉；
(2)稱取5～10份茶超微粉，置于杯中，再加入80～90℃的飲用水50～150份，充分攪拌搖勻，直至形成豐富泡沫，得茶泡沫；
(3)取6～9份的英紅九號紅茶于蓋碗中，加入90℃的飲用水300份左右,浸泡55-65s，濾出茶湯備用；
將濾出的茶湯降溫至40℃；
然后將液態奶100～200mL加入降溫后的茶湯中，加入甜味劑5～10g，混合均勻；
(4)取(1)中的茶超微粉3～5份，加入1-4份常溫飲用水調成糊狀；
(5)將(3)中制作的茶湯與與液態奶的混合液倒入杯中，在混合液上方加入(2)制備的茶泡沫，最后用茶勺蘸取(4)制備的英紅九號茶糊在茶泡沫上繪制圖案。
9.如權利要求1所述的一種英紅九號奶茶的制備方法，包括以下的步驟：
(1)制作茶超微粉：將英紅九號茶葉粉碎至400-600目，獲得英紅九號紅茶粉；然后將山藥、葛粉、蓮藕粉碎至400-600目獲得山藥粉、葛粉或蓮藕粉，再取80-90份茶粉以及10-20份的山藥粉、葛粉或蓮藕粉，混合均勻，得茶超微粉；
(2)稱取5～10份茶超微粉，置于杯中，再加入80～90℃的飲用水50～150份，充分攪拌搖勻，直至形成豐富泡沫，得茶泡沫；
(3)取6～9份的英紅九號紅茶于蓋碗中，加入90℃的飲用水300份左右,浸泡55-65s，濾出茶湯備用；
將濾出的茶湯降溫至40℃；
然后將液態奶100～200mL加入降溫后的茶湯中，加入甜味劑5～10g，混合均勻；
(4)將(3)中制作的茶湯與與液態奶的混合液倒入杯中，在混合液上方加入(2)制備的茶泡沫，最后用茶勺蘸取常溫飲用水在茶泡沫上繪制圖案。
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