[發明專利]一種用于凈化濃香型白酒的凈化介質及其凈化方法

在審

• 申請號: 201811332297.6
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109234130A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 曹敬華;陳茂彬;朱正軍;方尚玲;張玉
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: C12H1/04
• 分類號: C12H1/04;C12H1/052;C12H1/044;C12H6/02
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 楊采良

本發明涉及一種用于凈化濃香型白酒的凈化介質及其凈化方法，涉及釀酒技術領域。本發明的凈化介質由花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂組成，其中：所述的花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂的質量比為1：6：3；所述的花生殼納米纖維素呈棒狀結構，長度為150～210nm，直徑為15～25nm；所述活性炭由201活性炭與203活性炭組成；所述的大孔吸附樹脂為H?50大孔吸附樹脂。將本發明的凈化介質按順序均安裝在酒甑與冷凝器連接的過汽筒管道中，可實現高效白酒凈化，達到增加己酸乙酯降低乳酸乙酯等效果，且本發明在蒸餾的同時將原酒凈化，節約大量的后期貯存時間，還可降低酒損，降低了生產成本。

技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，具體涉及一種用于凈化濃香型白酒的凈化介質及其凈化方法。

背景技術

新蒸餾出來的濃香型白酒由于含有少量的低沸點刺激物質，會造成酒體爆辣，還有泥味、糟味、苦澀味也會導致酒體不醇和、不綿軟，因此，需要在容器中經過一定時間的貯存，去除雜味，使酒體柔和醇正，口味協調，此過程稱為白酒的老熟。

白酒的老熟主要有兩種形式，即自然老熟和人工老熟。白酒自然老熟，貯存時間長，與之配套的是大量的廠房、貯酒容器和機器設備，從而造成了大量資金的積壓，而且貯存過程中酒的滲漏和揮發問題又比較嚴重，從而嚴重影響了生產資金的周轉，不符合現代化經濟發展的要求。人工老熟，就是人為采用物理、化學或生物學的方法，加速酒的老熟作用，以縮短貯存時間，但目前尚未有成熟、有效的技術手段實現人工老熟。

基于上述理由，特提出本申請。

發明內容

本發明的目的在于解決濃香型白酒新酒需要長時間貯存以去除邪雜味、促進酒體諧調的技術問題，提供一種用于凈化濃香型白酒的凈化介質及其凈化方法。

為實現本發明的上述第一個目的，本發明采用如下的技術方案：

一種用于凈化濃香型白酒的凈化介質，所述凈化介質由花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂組成，其中：所述的花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂的質量比為1：6：3。

進一步地，上述技術方案中所述的花生殼納米纖維素呈棒狀結構，長度為150～210nm，直徑為15～25nm。

進一步地，上述技術方案中所述的活性炭具體為球形活性炭，所述活性炭由201活性炭與203活性炭組成，其中：所述201活性炭與203活性炭的質量比為1：1。

更進一步地，上述技術方案中所述的活性炭粒徑優選為1.0～1.5cm。

進一步地，上述技術方案中所述的大孔吸附樹脂為H-50大孔吸附樹脂，所述大孔吸附樹脂的比表面積為400～430m²/g。

本發明的另一目的在于提供上述所述凈化介質用于凈化濃香型白酒的方法，所述方法包括如下步驟：

(1)凈化介質的準備：按配比稱取各原料，以所述花生殼納米纖維素作為凈化介質A，活性炭作為凈化介質B；大孔吸附樹脂作為凈化介質C；

(2)凈化介質的安裝：凈化介質A、B、C均安裝在過汽筒(酒甑與冷凝器連接的管道，酒蒸汽從酒甑中經過汽筒進入冷凝器)中，其中凈化介質B安裝在過汽筒靠近酒甑部位，凈化介質C安裝在過汽筒中間部位，凈化介質A安裝在過汽筒靠近冷凝器部位；

(3)蒸餾：取適量濃香型白酒酒醅在酒甑中蒸餾，酒蒸汽依次經過凈化介質B、C、A處理后，再經冷凝得到凈化原酒。

進一步地，上述技術方案中所述白酒酒醅的質量與凈化介質(包括凈化介質A、B、C)的總質量比為1500：3～5。

進一步地，上述技術方案中所述的花生殼納米纖維素呈棒狀結構，長度為150～210nm，直徑為15～25nm，所述花生殼納米纖維素優選由花生殼為原料制得。