[發明專利]一種卷曲顯毫黃茶加工方法

在審

• 申請號: 201811328666.4
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109198069A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 唐小林;譚金;袁光德;王家鵬;王昌春;李文萃;范起業
• 申請（專利權）人: 中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院;湖北鹿溪玉貢茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司 33101
• 代理人: 陳繼亮

1.一種卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)選擇鮮葉原料；

本發明的具體技術方案為：一種卷曲顯毫黃茶加工方法，包括以下步驟：

2)攤放；

3)滾筒殺青：采用殺青機殺青，殺青機參數設置為殺青溫度155℃～165℃，輸送帶轉速300～350r/min，殺青葉含水率47-50％；

4)攤涼回潮：將殺青葉盛于竹匾中，輕輕揚簸數次，散發熱氣，清除細末雜片，然后堆成堆蓋上竹匾進行回潮，時間1.5-2h；

5)第一次滾炒：采用滾筒殺青機進行第一次滾炒，參數設置為溫度100℃，輸送帶轉速400r/min，第一次滾炒葉含水率40％～45％，第一次滾炒葉回潮1h即可進行揉捻；

6)初揉：采用茶葉揉捻機進行揉捻，投葉量10kg，時間12.5min～13min，在2min時適度加壓，揉至10～11min時松壓至完成揉捻，揉捻葉去末后進行第二次滾炒；

7)第二次滾炒：采用滾筒殺青機進行第二次滾炒，參數設置為溫度110℃，輸送帶轉速450r/min，第二次滾炒葉含水率30％～35％；

8)悶黃：將第二次滾炒葉盛于竹匾中，攤涼后清除細末雜片，放入竹匾內堆積成堆，蓋上棉布，置于空調房內進行恒溫悶黃，空調房溫度設置25℃，悶黃時間10h，相對濕度控制在70％；

9)復揉：采用茶葉揉捻機進行復揉，投葉量10kg，時間5.5min～6min，在2.5min時適度加壓，揉至5min時松壓至完成揉捻，揉捻葉去末后進行第三次滾炒；

10)第三次滾炒：采用滾筒殺青機進行第三次滾炒，參數設置為溫度85℃～90℃，輸送帶轉速300r/min，第三次滾炒后茶葉含水率20％～25％；

11)烘焙：采用茶葉烘焙提香機進行烘焙，參數設置為溫度115℃，時間5min，使茶葉含水率達到13％；

12)足干：采用茶葉烘焙提香機進行烘焙，設置溫度105℃，時間14min，使茶葉含水率達到5％；

13)貯藏、復火：干燥后的茶葉貯藏一個月后用茶葉烘焙提香機進行復火，復火溫度為95℃，時間10min左右，再貯藏兩個月進行第二次復火，溫度為85℃，時間10min左右，經兩次復火后的茶葉進行包裝。

2.根據權利要求1所述的卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：步驟1)中，采摘的茶鮮葉原料品種為本地群體種，嫩度要求：一芽一葉及一芽二葉初展≥60％，一芽二葉和嫩葉單片≤30％。

3.根據權利要求1所述的卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：步驟2)中，將茶鮮葉攤放6小時至鮮葉萎軟，含水率達70％，攤放厚度不超過10cm，中途翻動2～3次。

4.根據權利要求1所述的卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：所述殺青機為80型電磁滾筒式殺青機。

5.根據權利要求1所述的卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：所述的茶葉揉捻機為6CR-45型茶葉揉捻機。

6.根據權利要求1所述的卷曲顯毫黃茶加工方法，其特征在于：所述的茶葉烘焙提香機為JY-6CHZ-7B茶葉烘焙提香機。