[發明專利]一種發酵型黑芝麻丸的制備方法

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• 申請號: 201811316846.0
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN111150035A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 獲嘉天眾生物技術有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L21/25;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種發酵型黑芝麻丸的制備方法，按下述步驟進行：

第一步，淘洗除雜：

淘洗去除黑芝麻中的灰塵及附著在表面的雜質，撈掉浮在水面不飽滿的黑芝麻顆粒。

第二步，干燥

將淘洗后的黑芝麻進行干燥。

第三步，炒制：

將干燥后的黑芝麻炒熟。

第四步，破碎：

將炒熟后的黑芝麻破碎成粗粉。

第五步，需氧發酵：

將研磨后的黑芝麻顆粒轉移至發酵罐中，然后按比例加入冰糖、水、酵母菌、米曲霉，混合攪拌均勻，進行有氧發酵。

第六步，厭氧發酵：

將植物乳桿菌按比例加入需氧發酵后的發酵罐中進行厭氧發酵。

第七步，干燥：

將厭氧發酵后的黑芝麻進行干燥。

第八步，粉碎：

將干燥后的黑芝麻粉碎成細粉，過篩。

第九步，煉制蜂蜜

用武火將蜂蜜熬沸，然后改為文火慢熬，煉制蜂蜜。

第十步，混合：

將粉碎后的黑芝麻細粉和煉制后的蜂蜜按比例混合，反復攪拌，使蜂蜜和黑芝麻充分融入，混合均勻。

第十一步，制丸：

將充分混合后的蜂蜜和黑芝麻粉混合物制作成丸。

2.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第一步淘洗去除黑芝麻中的灰塵及附著在表面的雜質，撈掉浮在水面不飽滿的黑芝麻顆粒,將淘洗后的黑芝麻進行干燥。

3.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第三步將干燥后的黑芝麻炒熟，炒至干而不焦，脆而不碎，然后將炒熟后的黑芝麻破碎成粗粉。

4.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第五步將研磨后的黑芝麻顆粒轉移至發酵罐中，然后按比例加入冰糖、水、酵母菌、米曲霉，混合攪拌均勻，進行有氧發酵。

5.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第六步將植物乳桿菌按比例加入需氧發酵后的發酵罐中進行厭氧發酵。

6.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第七步將厭氧發酵后的黑芝麻進行干燥。

7.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第八步將干燥后的黑芝麻粉碎成細粉，過篩。

8.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第九步用武火將蜂蜜熬沸，然后改為文火慢熬，煉制蜂蜜，把蜂蜜里的雜質、水分、細菌微生物煉掉，讓蜂蜜變得更加粘稠。

9.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第十步將粉碎后的黑芝麻細粉和煉制后的蜂蜜按比例混合，反復攪拌，使蜂蜜和黑芝麻充分融入，混合均勻。

10.按照權利要求1所述的發酵型黑芝麻丸的制備方法，其特征在于，第十一步將充分混合后的蜂蜜和黑芝麻粉混合物制作成丸。