[發(fā)明專利]一種富硒金針菇及其生產(chǎn)方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811312557.3
• 申請日: 2018-11-03
• 公開（公告）號: CN109076879A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉偉歷
• 申請（專利權(quán)）人: 上海品柔文化發(fā)展有限公司
• 主分類號: A01G18/00
• 分類號: A01G18/00;A01G18/20
• 代理公司: 上海尚象專利代理有限公司 31335
• 代理人: 冷冷

1.一種富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，該方法包含以下步驟：

步驟1，制備填料：按比例準(zhǔn)備原料，然后進(jìn)行攪拌混合，再在攪拌條件下加水，繼續(xù)濕拌；

所述的原料包含：玉米芯、棉籽殼、甜菜渣、貝殼粉、米糠、麩皮、玉米粉、富硒添加料；

步驟2，裝瓶：將填料均勻加入統(tǒng)一規(guī)格的培養(yǎng)瓶中，進(jìn)行攪拌，再對瓶中的填料進(jìn)行打孔，然后將裝有填料的培養(yǎng)瓶放入滅菌鍋中，每鍋裝滿后稱重一次；

步驟3，滅菌：將裝滿的滅菌鍋密閉后放入滅菌爐中，加熱滅菌，平均每30min檢測一次；

步驟4，冷卻：打開滅菌爐，緩沖排出蒸汽，緩沖結(jié)束后出爐，將培養(yǎng)瓶取出后放入冷卻室，并在接種前檢測瓶中填料溫度；

步驟5，接種：在每個培養(yǎng)瓶中均勻進(jìn)行金針菇接菌；

步驟6，培養(yǎng)：將接種后的培養(yǎng)瓶放入生育室進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為19～21天，分為第一階段和第二階段，在培養(yǎng)過程中控制生育室的環(huán)境條件，并每7天進(jìn)行一次移庫，培養(yǎng)過程中還包含搔菌和插片；

步驟7，采收和包裝。

2.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟1所述的原料中玉米芯、棉籽殼、甜菜渣、貝殼粉、米糠、麩皮、玉米粉、富硒添加料的重量比為550：145：130：50：880：165：63：500；所述的富硒添加料為天然富硒原料或人工富硒料，人工富硒料包含有機硒添加料或無機硒添加料。

3.如權(quán)利要求2所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟1中使用攪拌機對原料進(jìn)行攪拌，首先進(jìn)行干拌15min，然后在攪拌的同時加水，加水過程為15min，再進(jìn)行濕拌60min，使攪拌后原料的含水量為67±1.5％，pH值為6.2～6.8。

4.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟2中使用裝瓶機進(jìn)行裝瓶、攪拌和打孔，每瓶裝料重量為880～930g，填料裝瓶后的攪拌時間為4～6.5s，裝瓶料面至瓶口的距離為1.8～2.0cm。

5.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟3中的滅菌是在100℃保溫60min，再在121℃保溫70min，然后燜置20min，滅菌過程中排氣閥的開關(guān)比為30：10；滅菌后原料的含水量為64.5～67.5％，pH值為5.8～6.2。

6.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟4中的冷卻，首先開啟隔熱緩沖使新風(fēng)流入，然后打開滅菌爐前門10cm，隨即開啟滅菌鍋后爐門，緩沖排蒸汽，緩沖時間為15min，緩沖結(jié)束后關(guān)閉滅菌爐前門，開始出爐，將培養(yǎng)瓶取出后放入冷卻室，擺放整齊，降溫，接種前檢測瓶中填料溫度，其范圍為15～22℃。

7.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟5中每瓶的接種量為30±3ml。

8.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟6中的培養(yǎng)，第一階段的培養(yǎng)時間為1～7天，生育室空間溫度為14～16℃，瓶間溫度為14～18℃，自然濕度，CO₂濃度為2000～3000ppm；第二階段的培養(yǎng)時間為12～20天，生育室空間溫度為12～14℃，瓶間溫度為14～21℃，濕度為65～75％，CO₂濃度為3000～4000ppm；培養(yǎng)過程中在菌絲滿瓶1～2天時進(jìn)行搔菌，菌絲長滿瓶中95％面積以下時禁止搔菌，搔菌高度與瓶口距離為2.7±0.1cm，搔菌后使料面平整，并將料面沖洗干凈；再在金針菇菌體長出瓶口高度1.5～2.5cm時進(jìn)行插片。

9.如權(quán)利要求1所述的富硒金針菇的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的步驟7中的采收是在金針菇菌體的高度為16±1cm時進(jìn)行。

10.一種通過如權(quán)利要求1～9中任意一項所述的方法生產(chǎn)的富硒金針菇。