[發明專利]一種動物關節軟骨加工制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811296714.6
• 申請日: 2018-11-01
• 公開（公告）號: CN109430732A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 周彬
• 申請（專利權）人: 江蘇金納多生物科技有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 丁艷俠

本發明公開了一種動物關節軟骨加工制品及其制備方法，其中，包括以下步驟：（1）動物關節軟骨預處理：將動物關節軟骨清洗干凈，清除表面油脂，瀝干水，并破碎至小塊；（2）將動物關節軟骨放入高壓鍋中蒸煮：將破碎后的動物關節軟骨放入高壓鍋蒸煮，加入調料A，然后加水蒸煮至動物關節軟骨酥軟；（3）骨湯濃縮：取出二分之一量的湯汁進行濃縮，濃縮至固形物含量為60%，放入冰箱冷藏；（4）將動物關節軟骨放入腌汁B中進行腌制5小時；（5）將冰箱冷藏的骨湯濃汁與步驟（4）腌制好的動物關節軟骨混合，入真空袋保存得成品。相比現有技術，本發明通過采用上述的方法，可大大提高動物關節軟骨的口感和營養吸收率，并且放在真空袋中，可以方便存放，延長保持期。

技術領域

本發明涉及一種動物關節軟骨加工制品及其制備方法。

背景技術

動物關節軟骨富含對人體有益的鈣質和膠質，但卻不易被人體所吸收，尤其腸道功能較弱的老年人和小朋友，即便吃下很多動物關節軟骨也無法吸收其中有效的營養成分，且動物關節軟骨較不易嚼碎，口感較差。

發明內容

有鑒于此，本發明所要解決的技術問題是：提供一種口感好、易吸收的動物關節軟骨加工制品及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明采用如下技術方案來實現的：

一種動物關節軟骨加工制品及其制備方法，其中，包括以下步驟：

（1）動物關節軟骨預處理：將動物關節軟骨清洗干凈，清除表面油脂瀝干水，并破碎至小塊，干燥備用；

（2）將動物關節軟骨酶解后放入高壓鍋中蒸煮：將破碎后的動物關節軟骨置50℃的內肽酶水溶液中浸泡酶解2小時，之后撈出放入高壓鍋蒸煮，加入調料A，然后加水蒸煮至動物關節軟骨酥軟；

（3）骨湯濃縮：取出二分之一量的湯汁進行濃縮，濃縮至固形物含量為60%，放入冰箱冷藏；

（4）將動物關節軟骨放入腌汁B中進行腌制5小時；

（5）將冰箱冷藏的骨湯濃汁與步驟（4）腌制好的動物關節軟骨混合，入真空袋保存得成品。

作為優選，所述調料A為胡椒3～12份，枸杞 8-25份，陳皮8-25份，砂仁3～12份，干辣椒1 ～6份，葡萄糖3～12份，草果3～12份，當歸10～ 20份。

作為優選，所述調料A為胡椒4份，枸杞 15份，陳皮17份，砂仁8份，干辣椒3份，葡萄糖5份，草果6份，當歸12份。

作為優選，所述調料A為胡椒8份，枸杞 19份，陳皮12份，砂仁9份，干辣椒5份，葡萄糖7份，草果6份，當歸11份。

作為優選，所述腌汁B為生抽7份，米醋3份，陳皮1份，辣椒5份，花椒油0.1份。

由上述技術方案可知，本發明的有益效果是：

相比現有技術，本發明通過采用上述的方法，可大大提高動物關節軟骨的口感和營養吸收率，并且放在真空袋中，可以方便存放，延長保持期。

具體實施方式

為了使本領域技術人員能更進一步了解本發明的特征及技術內容，請參閱以下有關本發明的詳細說明。

本發明提供一種一種動物關節軟骨加工制品及其制備方法，其中，包括以下步驟：

（1）動物關節軟骨預處理：將動物關節軟骨清洗干凈，清除表面油脂瀝干水，并破碎至小塊，干燥備用；

（2）將動物關節軟骨酶解后放入高壓鍋中蒸煮：將破碎后的動物關節軟骨置50℃的內肽酶水溶液中浸泡酶解2小時，之后撈出放入高壓鍋蒸煮，加入調料A，然后加水蒸煮至動物關節軟骨酥軟；