[發(fā)明專利]一種中老年專用食用油及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811296497.0 | 申請日： | 2018-11-01 |
| 公開（公告）號： | CN109349362A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 刁恩杰;鄭度剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 山東魯派國際食品有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 濟南舜源專利事務(wù)所有限公司 37205 | 代理人： | 孫寶綠 |
| 地址： | 262112 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食用油 油酸 飽和脂肪酸 山茶油 制備 葵花籽油 核桃油 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 魚油 不飽和脂肪酸 橄欖油 氧化穩(wěn)定性 中老年人群 維生素A 維生素E 亞油酸 重量份 富含 維生素 食用 | ||
本發(fā)明提供一種中老年專用食用油，由以下重量份的原料制成：橄欖油200?300、葵花籽油150?200、山茶油100?150、核桃油50?80、魚油5?10，所述專用食用油，飽和脂肪酸13.9?16.8%，油酸68.78?70.12%，VA0.15?0.17mg/100g；所述山茶油，不飽和脂肪酸含量為93%，其中油酸82%，亞油酸11%；本發(fā)明還提供了其制備方法，本發(fā)明的專用食用油，營養(yǎng)全面，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例適當，ω?6系列：ω?3系列比在（4?6）:1之間，富含DHA、EPA、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣等特點，適合中老年人群食用，提高了氧化穩(wěn)定性。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食用油加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種中老年專用食用油，具體涉及一種中老年專用食用油及其制備方法。
背景技術(shù)
食用油含有豐富的不飽和脂肪酸、多種微量元素和生物活性物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。但針對中老年專用的產(chǎn)品較少，市面上銷售的主要是單一植物油品種，其中含有的營養(yǎng)成分不夠全面，不能滿足中老年人日常生活和營養(yǎng)需要；而作為均衡營養(yǎng)的調(diào)和油卻魚龍混雜，消費者無法選擇。因此需要在眾多食用油中開發(fā)適合中老年人群的食用油，使產(chǎn)品真正做到營養(yǎng)均衡，滿足中老年人的營養(yǎng)需求。
對于現(xiàn)有的食用油產(chǎn)品，普遍采用傳統(tǒng)熱榨工藝，這種工藝制備的食用油，普遍存在著以下缺陷：
（1）現(xiàn)有的食用油，壓榨過程中營養(yǎng)和感官品質(zhì)易被破壞，造成營養(yǎng)不全面；
（2）現(xiàn)有的食用油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例不適當，營養(yǎng)素不能針對中老年人群；
（3）現(xiàn)有的食用油，食用油的氧化穩(wěn)定性較低。
發(fā)明內(nèi)容
本專利針對我國中老年人對營養(yǎng)素的需求，開發(fā)一種中老年人專用食用油及其制備方法，食用本發(fā)明制備的食用油，可滿足中老年人對必需脂肪酸和脂溶性維生素等的營養(yǎng)需求。本發(fā)明中橄欖油、茶油、葵花籽油均采用現(xiàn)代冷榨工藝制油，解決了傳統(tǒng)熱榨工藝對食用油營養(yǎng)破壞大的缺陷；同時這些植物油富含維生素E和多酚類物質(zhì)，它們是天然的抗氧化劑，提高了食用油的氧化穩(wěn)定性。
針對以上缺陷，本發(fā)明提供了一種中老年專用食用油及其制備方法，以實現(xiàn)以下發(fā)明目的：
（1）本發(fā)明所述的中老年專用食用油，營養(yǎng)全面；
（2）本發(fā)明所述的中老年專用食用油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例適當，ω-6系列：ω-3系列比在（4-6）:1之間，富含DHA、EPA、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣等特點，適合中老年人群食用；
（3）本發(fā)明所述的中老年專用食用油，食用油的氧化穩(wěn)定性得以提高。
為解決上述技術(shù)問題，采用以下技術(shù)方案：
一種中老年專用食用油，其特征在于，
所述中老年專用食用油，由以下原料制成：橄欖油、葵花籽油、山茶油、核桃油、魚油。
作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述中老年專用食用油，由以下重量份的原料制成：橄欖油200-300、葵花籽油150-200、山茶油100-150、核桃油50-80、魚油5-10。
作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述中老年專用食用油，由以下重量份的原料制成：葵花籽仁250、核桃仁250、橄欖油250、山茶油100、魚油5。
作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述山茶油，不飽和脂肪酸含量為93%，其中油酸82%，亞油酸11%。
作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述的核桃油，油酸含量為18.1%、亞油酸含量為65.4%、亞麻酸含量為9.4%，維生素E含量為22.84mg/100g，鈣含量為1.6mg/100g。
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