[發(fā)明專利]一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811296496.6
• 申請日: 2018-11-01
• 公開（公告）號: CN111109590A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李全進(jìn)
• 申請（專利權(quán)）人: 山東匯潤膳食堂股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23L19/00
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 37205
• 代理人: 孫寶綠

本發(fā)明提供了一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，按重量份，包括魔芋微精粉2份、葡萄糖酸鋅0.012份、麥芽糊精3.868份、麥芽糖醇2份、檸檬酸0.09份、甜橙香精0.03份、橙子粉1份和蘋果粉1份；本發(fā)明還提供了其制備方法，包括：原料準(zhǔn)備，計(jì)量、混合和后處理；所述原料準(zhǔn)備，魔芋精粉的原料標(biāo)準(zhǔn)為GB/T18104?2000，葡萄糖酸鋅的原料標(biāo)準(zhǔn)GB 8820?2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；本方法還包括魔芋微精粉預(yù)處理。本發(fā)明的適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，對鋅的吸收速率快、生物利用度高，提高機(jī)體抗逆能力，并且提升了產(chǎn)品的整體性能，解決了現(xiàn)有兒童補(bǔ)鋅產(chǎn)品長期存在的弊端。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，具體涉及一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品及其制備方法。

背景技術(shù)

鋅在人體的含量及每天所需攝入量雖然很少，但是人體必需的一種微量金屬元素，與人的生存和健康息息相關(guān)，對人的生命起著至關(guān)重要的作用。微量元素鋅是人體多種酶的組成成分或激活劑，參與核酸、蛋白質(zhì)、脂肪及糖類等物質(zhì)的合成及代謝。對維持上皮細(xì)胞正常形態(tài)、人體生長和健康、激素的正常作用、生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能均具有重要作用。目前我國兒童普遍存在著缺鋅的問題，缺鋅率從9.5-76.84%。鋅與兒童的健康關(guān)系非常重要，缺鋅不僅影響他們的成長、神經(jīng)發(fā)育、免疫等，嚴(yán)重時還會致命。因此本產(chǎn)品針對我國兒童鋅營養(yǎng)需求的特點(diǎn)開發(fā)的魔芋補(bǔ)鋅產(chǎn)品。

現(xiàn)代科學(xué)分析證明，魔芋特有的主要成分是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)是一種非離子型水溶性的高分子多糖，是目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維多糖之一。另外，魔芋還含有其它的多糖、淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素如鋅、錳、鎂、鐵、鈣、鉀和17 種氨基酸及多種維生素，其中鋅含量達(dá)20.5mg/kg，對兒童生長發(fā)育具有重要作用；麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性，是常用的調(diào)味劑，利用麥芽糖醇綜合調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味。

對于現(xiàn)有的采用葡萄糖酸鋅為主的兒童補(bǔ)鋅產(chǎn)品，普遍采用其他物質(zhì)與葡萄糖酸鋅簡單混合的方式，這種方式制備的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，普遍存在著對鋅的吸收速率低、生物利用度低的缺陷，并且產(chǎn)品的整體性能也沒有得到提高，因此市場受到一定的局限。

發(fā)明內(nèi)容

針對以上缺陷，本發(fā)明提供了一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品及其制備方法，以實(shí)現(xiàn)以下發(fā)明目的：

（1）本發(fā)明所述的適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，對鋅的吸收速率快，生物利用度明顯得以提高。

（2）本發(fā)明所述的適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，可以促進(jìn)體重恢復(fù)；

（3）本發(fā)明所述的適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，能夠提高機(jī)體抗逆能力。

為解決上述技術(shù)問題，采用以下技術(shù)方案：

一種適用于兒童補(bǔ)鋅的產(chǎn)品，所述產(chǎn)品，原料包括：魔芋微精粉、葡萄糖酸鋅、麥芽糊精、麥芽糖醇、檸檬酸、甜橙香精、橙子粉和蘋果粉。

作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述原料，還包括元寶楓籽油提取物、牡蠣提取物、青錢柳提取物、水蘇糖、臀果木提取物。

作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述原料，按重量份，包括魔芋微精粉2份、葡萄糖酸鋅0.012份、麥芽糊精3.868份、麥芽糖醇2份、檸檬酸0.09份、甜橙香精0.03份、橙子粉1份和蘋果粉1份。

作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述原料，按重量份，包括：魔芋微精粉2份、葡萄糖酸鋅0.012份、元寶楓籽油提取物0.01份、牡蠣提取物0.25份、青錢柳提取物0.5份、水蘇糖1.2份、臀果木提取物0.5份、麥芽糊精3.868份、麥芽糖醇2份、檸檬酸0.09份、微晶纖維素1份、甜橙香精0.03份、橙子粉1份和蘋果粉1份。

作為本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，所述牡蠣提取物，蛋白質(zhì)含量26.8%，牛磺酸含量1.5%，鋅含量800ppm。