[發(fā)明專利]清涼飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811286780.5
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109480131A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬國霞
• 申請（專利權(quán)）人: 成都圖徑生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所(普通合伙) 51124
• 代理人: 梁鑫;黃鑫

本發(fā)明涉及清涼飲料及其制備方法，屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所要解決的是現(xiàn)有清涼飲料無清涼口感，或者清涼感不純正、伴有苦味異味的問題，其技術(shù)方案是提供了清涼飲料，它是以清熱降火的中草藥為原料，添加涼味劑制備而成的，所述涼味劑選自乙酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、丁二酸單薄荷酯中一種或兩種以上。本發(fā)明通過添加具有涼感又無異味雜味的天然涼味劑，在最大限度保留原飲料風味的同時，起到?jīng)隹诘男Ч秤煤笳麄€口腔清涼感明顯，口感舒適自然，無薄荷特殊味道。同時，添加天然涼味劑的清涼飲料，與未添加涼味劑的飲料相比，其清熱降火作用更明顯。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及清涼飲料及其制備方法，屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，飲料受到越來越多人的喜愛，尤 其是既天然又具有一定功效的飲料，比如植物飲料，這些飲料包括涼茶植物飲 料和茶飲料，具有降火、清熱、解暑、生津止渴等功效。這些功效均來自于采 用藥食兩用中具有上述作用的中草藥來體現(xiàn)。

涼味劑是所有能產(chǎn)生清涼效果的一類物質(zhì)的總稱。天然植物中存在的涼味 劑中最常用的主要有薄荷腦(薄荷醇)和薄荷酮，但由于其氣味濃烈并伴隨苦 味，給產(chǎn)品帶來不愉快的味道，同時對皮膚、黏膜組織和眼睛等有強烈刺激性， 使用受到了很大限制。

現(xiàn)有的降火、清熱、解暑、生津止渴的清涼飲料，為了增加清涼的口感， 加入了薄荷葉。如公告號CN 103027355 B、CN 101843348 B、CN 1112134 C和 公布號CN 106852378A、CN 106387528 A、CN 104839831 A、CN 101926486 A， 均公開了在各種清涼飲料中，通過各種方式添加薄荷葉，以達到清涼效果。但 薄荷葉中涼味成分含量極少，不能帶給產(chǎn)品涼味感受，如果添加量過大又帶來 薄荷的苦味及異味，同時過量服用薄荷葉可能帶來其他不利的身體反應(yīng)癥狀。

也有在茶飲料添加涼味劑以得到清涼口感的例子，如公告號CN 102940066 B,和公布號CN 107114630 A，將薄荷醇(腦)作為涼味劑添加到紅茶飲料中， 使得飲料具有明顯清涼效果的同時，也帶來了薄荷醇的苦味和異味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供清涼飲料及其制備方法，以解決現(xiàn)有清涼飲料無清 涼口感，或者清涼感不純正、伴有苦味異味的問題。

本發(fā)明提供了清涼飲料，它是以清熱降火的中草藥為原料，添加涼味劑 制備而成的，所述涼味劑選自乙酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、丁二酸單薄荷酯中一 種或兩種以上。

進一步地，所述涼味劑的添加量為0.1～50ppm。

優(yōu)選地，所述涼味劑的添加量為0.5～20ppm。

進一步優(yōu)選地，所述涼味劑的添加量為0.8～5ppm。

最優(yōu)選地，所述涼味劑的添加量為2ppm。

進一步地，所述涼味劑由下述質(zhì)量百分比的組分組成：乙酸薄荷酯90～98％、乳酸薄荷酯0.1～3％、丁二酸單薄荷酯0.5～8％。

優(yōu)選地，所述涼味劑由下述質(zhì)量百分比的組分組成：乙酸薄荷酯90～98％、 乳酸薄荷酯1～3％、丁二酸單薄荷酯1～8％。

進一步優(yōu)選地，乙酸薄荷酯：乳酸薄荷酯：丁二酸單薄荷酯的重量比為95 ﹕1﹕4或90﹕2﹕8。

進一步地，所述清熱降火的中草藥選自夏枯草、布渣葉、雞蛋花、魚腥 草、胖大海、菊花、玉竹、羅漢果、仙草、淡竹葉、桑葉、藿香、蒲公英、梔 子、白茅根、葛根、紫蘇子、陳皮、甘草、百合、蓮子、苦瓜、荷葉、金銀花 中任意5種以上。