[發明專利]一種調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811284718.2
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109329850A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 楊元龍
• 申請（專利權）人: 楊元龍
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/14;A23L33/00
• 代理公司: 北京華仁聯合知識產權代理有限公司 11588
• 代理人: 陳建

本發明公開了一種調料及其制備方法，調料主要由如下原料組成：佛手根50g、迦拘勒100g、干姜100g、花椒70g、陳皮50g、良姜50g、肉桂100g、西大茴50g、西小茴50g。制備時，將各種原料在150°下進行15分鐘烘干處理后進行晾曬，然后取粉碎機對各種原料進行粉碎至粉粒度為200目，即得所述調料。本發明提供的調料可以有效改善食品的口感，提升食用人員的體驗。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種調料及其制備方法。

背景技術

香辛料這一術語指的是廣泛用于食品的物質，其或有強烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用于著色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地說，現通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，能給食物帶來特有的風味、色澤和刺激性味感。香辛料在中國食品和烹飪領域可統稱為香料。

調味是用特定的配方，以各種調味料相互配合，形成具有獨特風味調味品，因此，調味香辛料搭配也是煎、炒、烹、炸中非常重要的環節，使用不當會在菜肴中口感風味就會產生差異性(如苦味、澀味等)，并且會帶有濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，形成不穩定的風味。特別是在現有人們追求健康的同時，會在調味料中加入功能性的中藥成分，例如專利文獻CN105341862A(一種中草藥鹵味速食調料及其制備方法，公開日為2016-02-24)、專利文獻CN105962103A(一種五加參鹵肉及其制備方法，公開日為2016-09-28)等，這類鹵制品調料，如果調味料的搭配不合理，很難掩蓋其中突出的藥材味，進而影響食用。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明旨在提供一種調料，可以有效改善食品的口感，提升食用人員的體驗。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種調料，主要由如下原料組成：佛手根50g、迦拘勒100g、干姜100g、花椒70g、陳皮50g、良姜50g、肉桂100g、西大茴50g、西小茴50g。

制備上述調料的方法包括如下步驟：

S1、將各種原料在150°下進行15分鐘烘干處理后進行晾曬；

S2、取粉碎機對各種原料進行粉碎至粉粒度為200目，最后混合均勻，即得所述調料。

本發明的有益效果在于：

佛手根有順氣化痰之功效，歸脾、胃、腎經；迦拘勒有溫中澀腸，行氣消食，歸脾、胃、大腸經；干姜有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效。歸脾、胃、心肺經；花椒有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效，歸脾、胃經；陳皮有理氣健脾，燥濕化痰之效，歸肺、脾經；良姜有溫胃散寒、消食止痛之功效，歸脾、胃經；肉桂有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效，歸、腎、脾、心、肝經；西大茴有促進消化液分泌、增加胃腸蠕動、健胃、行氣的功效，歸脾、腎經；西小茴有行氣止痛、健胃散寒的功效，歸肝、腎、脾、胃經。

通過實驗證明，大多數食用人員烹飪菜品時，取適量上述原料組合制成的調料，感覺菜品味道“鼻嗅通于肺，養顏潤膚。舌感貫于心，益智神明。口嚼和于胃，醒脾溫中。食后強于肝，降脂寬胸，化后溢于腎，通脈助陽”，口感極佳。

具體實施方式

以下將對本發明作進一步的描述，需要說明的是，本實施例以本技術方案為前提，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍并不限于本實施例。

本實施例提供一種調料，主要由如下原料組成：佛手根50g、迦拘勒100g、干姜100g、花椒70g、陳皮50g、良姜50g、肉桂100g、西大茴50g、西小茴50g。

制備時，將各種原料在150°下進行15分鐘烘干處理后進行晾曬，然后取粉碎機對各種原料進行粉碎至粉粒度為200目，最后混合均勻。