[發(fā)明專利]一種烘烤紅豆飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811275531.6 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109221858A | 公開（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 莫代任 | 申請（專利權(quán)）人： | 莫代任 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 趙麗娜 |
| 地址： | 421000 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 烘烤 紅豆 飲料 制備 甜味劑 高品質(zhì)生活 堿性調(diào)節(jié)劑 乳化穩(wěn)定劑 市場空白 原料制備 保質(zhì)期 質(zhì)量份 存儲 口味 取材 填補(bǔ) 保存 升級 | ||
1.一種烘烤紅豆飲料，其特征在于：所述烘烤紅豆飲料的原料按質(zhì)量份計包括：烘烤紅豆4～6份、乳化穩(wěn)定劑0.4～0.8份、甜味劑4～6份、堿性調(diào)節(jié)劑0.01～0.02份和水80～90份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烘烤紅豆飲料，其特征在于：所述乳化穩(wěn)定劑為卡拉膠、阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、海藻酸鈉和瓜爾膠中的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烘烤紅豆飲料，其特征在于：所述乳化穩(wěn)定劑為卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯按質(zhì)量比為(5～8)：(5～8)：(1～4)的復(fù)配混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烘烤紅豆飲料，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇和異麥芽低聚糖中的至少一種；所述堿性調(diào)節(jié)劑為碳酸鈉或小蘇打。
5.一種烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅豆飲料為權(quán)利要求1～4任一項所述的烘烤紅豆飲料，所述制備方法包括：
將烘烤紅豆粉碎得到烘烤紅豆粉；
將烘烤紅豆粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合制備漿液；
將所述漿液過濾。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅豆粉的粒徑為80～150目。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅豆通過將精選的優(yōu)質(zhì)紅豆經(jīng)洗凈、晾干后，在150～170℃的溫度下烘烤30～40min得到。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：所述制備漿液過程包括：將烘烤紅豆粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合，然后注入乳化泵中進(jìn)行乳化，得到漿液。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：所述過濾過程包括：將所述漿液倒入150～250目過濾網(wǎng)袋進(jìn)行擠濾。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤紅豆飲料的制備方法，其特征在于：將所述漿液過濾后還包括：將所述過濾得到的濾液進(jìn)行滅菌處理。
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