[發明專利]一種陳皮白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201811263530.X
• 申請日: 2018-10-28
• 公開（公告）號: CN111187698A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 蔣權輝
• 申請（專利權）人: 江門市圣猴時實業有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;A61K36/899;A61P25/32;C12H6/02
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 羅毅萍

本發明公開了一種陳皮白酒及其制備方法，該陳皮白酒由以下重量份數的原料制成：陳皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白術5～7、澤瀉5～7、木耳3～5、月見草3～5、釀酒酵母0.2～0.4、白酒500～600；該陳皮白酒的制備方法包括選取5年以上的新會陳皮，磨成陳皮粉；將粳米洗凈，蒸熟，冷卻至36～40℃，得熟粳米；將陳皮粉和熟粳米混合均勻，加入安琪釀酒酵母，混勻后置于26～28℃靜置發酵10～12小時，得發酵原料；將發酵原料加入白酒中，于16～18℃靜置5～7天，期間每天攪拌一次，得到浸泡酒；將浸泡酒進行蒸餾，得到陳皮白酒。本發明的陳皮白酒口感醇厚，后味綿長，而且增加白酒的營養和保健功能，增強抵抗力，促進各器官功能。

技術領域

本發明涉及一種酒類加工技術領域，尤其涉及一種陳皮白酒及其制備方法。

背景技術

陳皮，又名大紅柑皮，其味屬辛、苦、濕，中醫認為，陳平性味辛、苦、濕、入脾、肺經、有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效。

現在越來越盛行“養生酒”的概念，但是市場上還沒有出現有利用陳皮與白酒結合的深加工產品，這是一個巨大的缺陷。

發明內容

本發明的目的是提供一種陳皮白酒，該陳皮白酒在一定程度上彌補了現有技術中的缺陷。

為了實現上述目的，本發明的技術方案是：

一種陳皮白酒，由以下重量份數的原料制成：陳皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白術5～7、澤瀉5～7、木耳3～5、月見草3～5、釀酒酵母0.2～0.4、白酒 500～600。

作為一種具體的實施例，所述陳皮為新會陳皮。

作為一種具體的實施例，所述的白酒為酒精度為56～60％vol的新酒。

本發明的另一個目的是提供一種制造上述陳皮白酒的制備方法。

一種陳皮白酒的制備方法：

步驟S1：選取5年以上的新會陳皮，磨成陳皮粉。

步驟S2：將粳米洗凈，蒸熟，冷卻至36～40℃，得熟粳米。

步驟S3：將陳皮粉和熟粳米混合均勻，加入安琪釀酒酵母，混勻后置于26～28℃靜置發酵10～12小時，得發酵原料。

步驟S4：將發酵原料加入白酒中，于16～18℃靜置5～7天，期間每天攪拌一次，得到浸泡酒。

步驟S5：將浸泡酒進行蒸餾，得到陳皮白酒。

與現有技術相比，本發明具有以下技術效果：

本發明提供的一種陳皮白酒，柑香濃郁，透明無色，香醇豐滿，總酯含量達到2.86g/L；陳皮和粳米發酵后加入新酒中，避免白酒的進一步陳釀，提高生產效率，豐富白酒的香味和營養成分，使白酒口感醇厚，后味綿長；同時加入的陳皮及多種中藥和保健食材，增加白酒的營養和保健功能，增強抵抗力，促進各器官功能，加快解酒，減小酒精對人體的傷害；浸泡后的白酒進行蒸餾，使白酒清亮無色，香醇豐滿，避免沉淀產生，使貨架期延長20％。

具體實施方式

實施例1

一種陳皮白酒，由以下重量份數的原料制成：陳皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白術5～7、澤瀉5～7、木耳3～5、月見草3～5、釀酒酵母0.2～0.4、白酒 500～600。

作為一種具體的實施例，所述陳皮為新會陳皮。

作為一種具體的實施例，所述的白酒為酒精度為56～60％vol的新酒。

實施例2

一種陳皮白酒的制備方法：