[發明專利]一種牡蠣的殺菌技術在審

申請號：	201811255805.5	申請日：	2018-10-26
公開（公告）號：	CN109601601A	公開（公告）日：	2019-04-12
發明（設計）人：	劉旭升;孫曉萌;張樹亮	申請（專利權）人：	大連先先食品有限公司
主分類號：	A23B4/09	分類號：	A23B4/09;A23B4/00
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	116001 遼***	國省代碼：	遼寧;21
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摘要：
搜索關鍵詞：	牡蠣殺菌技術去殼超聲波輔助食用安全性常溫條件清洗消毒殺菌效果溫度條件真空封膜超聲波超高壓臭氧水貨架期滅菌器臭氧放入撈出瀝干取肉殺菌貯藏施加
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【權利要求書】：

1.一種牡蠣的殺菌技術，其特征在于用臭氧濃度為3～10mg/L的臭氧水將鮮活牡蠣清洗消毒；撈出牡蠣，瀝干水分，去殼取肉或不去殼，真空封膜包裝；放入超聲波-超高壓滅菌器，以水為介質，常溫條件，200～500MPa壓力下處理10～30min，同時每分鐘向介質中施加20～40KHz，100～300W的超聲波輔助處理20～50s；將處理后的產品置于0～6℃的溫度條件下貯藏。

2.如權利要求1所述的一種牡蠣的殺菌技術，其特征在于所述的超聲波-超高壓滅菌器為既能產生100～1000MPa壓力，又能同時產生超聲波的一種裝置設備。

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