[發(fā)明專利]一種休閑風(fēng)味鱖魚的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811243453.1 | 申請日： | 2018-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN109329789A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 錢克林;肖明松 | 申請（專利權(quán)）人： | 滁州市南譙區(qū)長江水產(chǎn)良種繁育場 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L5/10;A23L27/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142 | 代理人： | 李德勝 |
| 地址： | 239000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鱖魚 加工制作技術(shù) 熏蒸 攜帶方便 休閑 腌漬 晾曬 制作 食用 | ||
1.一種休閑風(fēng)味鱖魚的制作方法，其特征在于：包括以下操作步驟，
步驟一、清理鱖魚：將鱖魚宰殺，去除鱗片、內(nèi)臟、血液等無法食用的部位，然后用清水沖洗干凈，再在95-100℃的開水中浸泡15-20分鐘，取出后繼續(xù)沖洗1-2分鐘；
步驟二、鱖魚晾曬：清洗之后的鱖魚放在干燥、通風(fēng)、有陽光照射的地方靜置，直至表面水分曬干；
步驟三、鱖魚腌漬：將粗鹽均勻的涂抹在鱖魚上，涂抹2-3層，然后靜置16-20分鐘之后將表面的粗鹽抹去；
步驟四、進(jìn)行熏蒸：腌漬24-26個小時之后將鱖魚取出且在鱖魚上每面用刀劃3-5道口，然后將調(diào)配料均勻的涂抹在鱖魚上，放入蒸籠中進(jìn)行熏蒸；
步驟五、進(jìn)行炸魚：熏蒸25-30分鐘之后將鱖魚取出，然后靜置至涼，再在鱖魚表面均勻涂刷2-4層自制糊，再放入裝有滾油的鐵鍋中將鱖魚炸至金黃即可取出；
步驟六、包裝：將炸好的產(chǎn)品靜置進(jìn)行濾油、降溫，然后將產(chǎn)品放入袋中進(jìn)行真空壓縮后包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種休閑風(fēng)味鱖魚的制作方法，其特征在于：所述調(diào)配料包括以下重量份的材料制成，
材料一、花椒1份、薏米2份、八角3份、碘鹽4份、白砂糖1份、孜然2份、黑胡椒3份、辣椒4份、味精1份；
材料二西瓜1份、哈密瓜2份、葡萄3份、檸檬4份、西芹5份、蜂蜜6份、香醋3份、醬油2份、香油1份、純凈水15份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種休閑風(fēng)味鱖魚的制作方法，其特征在于：所述自制糊包括以下重量份的材料制成，
面粉10份、玉米粉8份、雞蛋液5份、香油1份、調(diào)配液18份。
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