[發(fā)明專利]高溶脹性豆渣凝膠制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811233015.7
• 申請日: 2018-10-23
• 公開（公告）號: CN109354702A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李楊;齊寶坤;周艷;韓璐;孫禹凡;朱建宇
• 申請（專利權(quán)）人: 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C08J3/28
• 分類號: C08J3/28;C08L5/00;C08L5/04;C08L5/12;C08L77/04
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本發(fā)明公開了高溶脹性豆渣凝膠制備工藝，屬于豆渣加工技術(shù)領(lǐng)域；本生產(chǎn)工藝的具體步驟是：大豆、浸泡、磨漿、過濾、濕豆渣、干豆渣、蒸煮、烘干得精制豆渣、堿化處理得豆渣羧甲基纖維素，經(jīng)過γ射線(60 Co)作用下得豆渣凝膠；本發(fā)明采用γ射線(60 Co)輻射作用，誘導(dǎo)γ?PGA主鏈上亞甲基的碳?xì)滏I斷裂，再與臨近的γ?PGA鏈結(jié)合，形成具有超強吸水能力的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)γ?PGA水凝膠，輻射交聯(lián)反應(yīng)在較低溫度下發(fā)生，同時對產(chǎn)物進(jìn)行了輻射滅菌。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于豆渣加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種高溶脹性豆渣凝膠制備工藝。

背景技術(shù)

豆渣是在豆粉、豆油等制作過程中產(chǎn)生的廢棄物，主要作為動物飼料喂養(yǎng)動物或直接作為廢物丟棄。調(diào)查顯示，每生產(chǎn) 1 L 油脂，產(chǎn)生的豆渣中約含有 4. 4 L 的大豆不溶性纖維素，而大部分大豆不溶性纖維素被當(dāng)作廢料棄掉，造成資源浪費。因此，研究豆渣的合理應(yīng)用能夠有效提高豆渣的經(jīng)濟效益，同時達(dá)到保護(hù)環(huán)境的問題。

溶膠是溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)空隙中充滿了作為分散介質(zhì)的液體，這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。目前植物凝膠的應(yīng)用范圍越來越廣，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品行業(yè)。目前關(guān)于凝膠加工工藝的研究較少，已有研究主要是通過加熱或添加化學(xué)試劑的方式來實現(xiàn)凝膠制作及改性，加熱過程容易引起物質(zhì)發(fā)生變性或聚沉，尤其是200℃的高溫，而化學(xué)試劑的添加不僅限制了凝膠的應(yīng)用范圍，而且加工過程中也存在著一定的危險和環(huán)境污染。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的問題是解決大豆加工殘渣資源浪費、破壞環(huán)境的問題 ，提供高溶脹性豆渣凝膠制備工藝，從而達(dá)到豆渣變廢物為資源，同時制造一種高溶脹性豆渣凝膠的目的。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。

（1）挑選適量顆粒飽滿、無蟲蛀的新鮮市售大豆，洗凈后加入 5 倍體積的純凈水浸泡12~16 h，充分浸泡吸水后撈出大豆，磨漿，過濾得新鮮濕豆渣，50℃ 烘干6 h得干燥豆渣；（2）取干燥豆渣與1.0%的 NaOH 水溶液按照質(zhì)量比為1:3的比例進(jìn)行混合，混合后在90℃下蒸煮4 h，抽濾除去堿液，再進(jìn)行3次水洗、抽濾，在90 ℃下烘干制得精制豆渣原料；

（3）將精制豆渣和NaOH溶液按照質(zhì)量比為1:1的比例混合，混合后堿化處理30min，隨后加入氯乙酸進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后調(diào)節(jié)pH 值至 7，真空濃縮后加入 4 倍體積無水乙醇沉淀，抽濾后于 60℃ 干燥，粉碎后即得羧甲基化膳食纖維；

（4）將海藻酸鈉、瓊脂糖、γ- 聚谷氨酸配制交聯(lián)劑溶液，所述的海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1-0.3% ，瓊脂糖質(zhì)量濃度為0.002-0.006 g/ｍＬ，γ- 聚谷氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-9%；

（5）羧甲基化膳食纖維與交聯(lián)劑溶液配制混合溶液，在γ 射線( 60 Co)的作用下輻射制備豆渣水凝膠，所述的輻射劑量率為0.4-2.0 kGy/h、輻射劑量為 5-30 kGy。

步驟（4）所述的海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2% 瓊脂糖質(zhì)量濃度為0.004 g/ｍＬ，γ-聚谷氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%。

步驟（5）所述的羧甲基化膳食纖維與交聯(lián)劑溶液配制混合溶液的質(zhì)量比為4:1。

步驟（5）所述的γ 射線輻射劑量率為1.6 kGy/h、輻射劑量為20 kGy。

具體實施方式

實施例1：