[發明專利]預防飲料冷渾濁的方法在審
| 申請號： | 201811206333.4 | 申請日： | 2018-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN109259035A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發明（設計）人： | 田健;吳呂平;楊瀟;諸輝 | 申請（專利權）人： | 寧波希諾亞海洋生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/84 | 分類號： | A23L2/84;A23C9/00;A23F3/00;A23F5/00;C12H1/15 |
| 代理公司： | 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 周民樂 |
| 地址： | 315700 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 多肽酶 脯氨酸 二肽 飲料 冷混濁 酶制劑 內切酶 酶解 渾濁 預防 蛋白 聚合物形成 產品貨架 溫度保持 添加量 保質期 多酚 富含 降解 沉淀 保留 保證 | ||
1.預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，向待處理的飲料中加入酶制劑，酶制劑主要成分為二肽酰多肽酶IV(DPPIV)或特異性脯氨酸內切酶中的一種或兩種，其中二肽酰多肽酶IV的酶解添加量為0.1-50ppm，處理溫度保持在-10-40℃。
2.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述特異性脯氨酸內切酶的酶解加入量為0.1-50ppm，處理溫度保持在-10-40℃。
3.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述二肽酰多肽酶IV酶解時間為6小時-45天。
4.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述特異性脯氨酸內切酶酶解時間為6小時-45天。
5.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述二肽酰多肽酶IV的酶解添加量為0.1-50ppm，處理溫度保持在-10-40℃。
6.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述特異性脯氨酸內切酶的酶解加入量為0.1-50ppm，處理溫度保持在-10-40℃。
7.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述二肽酰多肽酶IV和特異性脯氨酸內切酶同時加入待處理飲料中。
8.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述二肽酰多肽酶IV和特異性脯氨酸內切酶依次分別加入待處理飲料中，特異性脯氨酸內切酶酶解使飲料呈酸性使后加入二肽酰多肽酶IV。
9.如權利要求1所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，當酶制劑的主要成分為二肽酰多肽酶IV時，待處理飲料為堿性飲料或中性飲料；當酶制劑的主要成分為特異性脯氨酸內切酶時，待處理飲料為酸性飲料或中性飲料；當酶制劑的主要成分為二肽酰多肽酶IV和特異性脯氨酸內切酶時，待處理飲料為酸性飲料、中性飲料或堿性飲料。
10.如權利要求9所述的預防飲料冷渾濁的方法，其特征在于，所述酸性飲料包括果蔬汁飲料、啤酒、黃酒，所述中性飲料包括乳飲料、植物飲料、茶飲料，所述堿性飲料包括蛋白飲料、咖啡飲料。
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