[發明專利]一種復合半干面

在審

• 申請號: 201811193718.1
• 申請日: 2018-10-12
• 公開（公告）號: CN111034918A
• 公開（公告）日: 2020-04-21
• 發明（設計）人: 呂康莉
• 申請（專利權）人: 江蘇空零文化創意產業有限公司
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A23L15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種復合半干面，由如下重量份數的原料配制而成：80份蕎麥面粉、60份玉米粉、40份小麥淀粉、10份糯米粉、10份燕麥粉、15份蛋黃粉、3份食用鹽、3份食用堿、10～15份魚精蛋白粉、5～10份乳鈣、1～2份茶多酚、5份大豆種皮纖維、1～2份富硒酵母、1～2份麥芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海魚油、1份復合磷酸鹽以及10～20份無菌水。本發明的復合半干面，使用的原料大多預先進行高溫炒制處理，在制作之前使其達到一定的可食用性，提高了半干面煮食的效率，縮短了半干面煮食的時間。

技術領域

本發明涉及一種復合半干面，屬于食品加工工藝技術領域。

背景技術

面條是我國及其他一些亞洲國家的常見主食，經歷了兩千多年的發展而長久不衰。半干面是近幾年發展起來的一種新型面條類制品，被稱為“第四代方便面”，經和面、醒發、壓延、成型殺菌等工藝而成。半干面由于不需油炸或高強度的脫水而保留了生切面所具有的新鮮、有嚼勁及較好的面香味等特點，更符合人們追求營養健康的消費時尚，具有很大的發展空間。

半干面最早起源于日本，在日本已有多年的生產歷史，在我國基本上處于剛起步階段，是介于鮮面和掛面之間的一個品種，其含水量也介于鮮面和掛面之間，一般控制在22～26％之間，故稱半干面。在日本的一些地方半干面的銷量比較大。

半干面具有煮食方便、面香味濃、有嚼勁、營養健康等優點，深受消費者喜愛。于是，如何進一步提高半干面的易煮食性和提高其營養價值越來越引起人們的重視。

發明內容

發明目的：本發明所要解決的技術問題是提供一種復合半干面，該半干面使用的原料大多預先進行高溫炒制或處理，在制作之前使其達到一定的可食用性，提高半干面煮食的效率。

發明內容：為解決上述技術問題，本發明所采用的技術手段為：

一種復合半干面，由如下重量份數的原料配制而成：80份蕎麥面粉、60份玉米粉、40份小麥淀粉、10份糯米粉、10份燕麥粉、15份蛋黃粉、3份食用鹽、3份食用堿、10～15份魚精蛋白粉、5～10份乳鈣、1～2份茶多酚、5份大豆種皮纖維、1～2份富硒酵母、1～2份麥芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海魚油、1份復合磷酸鹽以及10～20份無菌水。

有益效果：相比于現有技術，本發明復合半干面，使用的原料大多預先進行高溫炒制或處理，在制作之前使其達到一定的可食用性，提高了半干面煮食的效率，縮短了半干面煮食的時間。

具體實施方式

以下對本發明的技術方案做進一步說明，但是本發明要求保護的范圍并不局限于此。

實施例1

本發明一種復合半干面，由如下重量份數的原料配制而成：80份蕎麥面粉、60份玉米粉、40份小麥淀粉、10份糯米粉、10份燕麥粉、15份蛋黃粉、3份食用鹽、3份食用堿、10～15份魚精蛋白粉、5～10份乳鈣、１～2份茶多酚、5份大豆種皮纖維、１～2份富硒酵母、1～2份麥芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海魚油、1份復合磷酸鹽以及10～20份無菌水。