[發明專利]一種金銀花膨化食品的加工方法

在審

• 申請號: 201811191204.2
• 申請日: 2018-10-12
• 公開（公告）號: CN109363159A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 江冬才;江冬桂;江冬榮;董金權;江睿雯;鄭銘鋒;江瑞麟
• 申請（專利權）人: 開陽天貴現代種養殖農民專業合作社
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P20/10;A23P20/18;A23P30/34
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 劉楠

本發明提供一種金銀花膨化食品的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）預處理：以鮮嫩老金銀花為原料，先采用洗凈，去除雜質、分離等常規手段作預處理，（2）粉碎加料：去除非金銀花等其他雜質并將其粉碎，再加淀粉、食鹽和混合香辛料，混合、攪拌至均勻，（3）擠壓膨化：在均勻混合液加入30%的純水，在175℃進行擠壓膨化，220℃油炸25秒，（4）噴涂：用棕櫚油、洋蔥粉、鹽、辣椒粉以及香料組成的濃漿進行噴涂，干燥冷卻后即為成品。本發明充分利用金銀花清熱解毒之功效，且含有大量綠原酸、木犀草素苷等活性物質，將其運用現代食品加工技術為消費者提供一種具有一定含量的綠原酸、木犀草素苷等活性物質，且口感良好、外形優美的膨化型金銀花食品。本發明老金銀花轉化為有益的健康食品，拓展了金銀花的綜合利用。

技術領域

本發明屬于食品加工方法領域，涉及茶食品加工技術，尤其涉及一種金銀花膨化食品的加工方法。

背景技術

金銀花自古以來就以它的藥用價值廣泛而著名。其功效主要是清熱解毒，主治溫病發熱、熱毒血痢、癰疽疔毒等。現代研究證明，金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，對溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強的抑制力，另外還可增強免疫力、抗早孕、護肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血（凝血）、抑制腸道吸收膽固醇等，其臨床用途非常廣泛，可與其它藥物配伍用于治療呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系統感染、高血壓等40余種病癥。

金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。其對于頭昏頭暈、口干作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙腦、流腦、急性乳腺炎、敗血癥、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病癥均有一定療效。

金銀花藤煲水后對小孩濕疹等皮膚瘙癢有一定治療作用，對畜禽的多種至病的病菌、病毒有抑制作用，在動物飼養過程中若能添加一定劑量的金銀花藤葉（忍冬藤）粉或煲水，對預防和治療動物的溫病發熱、風熱感冒、咽喉炎癥、肺炎、痢疾、 腫潰瘍、丹毒、蜂窩組織炎等癥均有相當好的作用。用連翹，板藍根煎金銀花湯可以治療腮腺炎；金銀花茶可以祛暑明目；連翹金銀花涼湯可治療外感發熱咳嗽。同時將金銀花、菊花、桔梗和甘草加水煮沸10分鐘，侯涼，當飲料飲用，可治療咽喉炎和扁桃體炎。

已生產的金銀花制劑有“銀翹解毒片”、“銀黃片”、“銀黃注射液”等。“金銀花露”是金銀花用蒸餾法提取的芳香性揮發油及水溶性溜出物，為清火解毒的良品，可治小兒胎毒、瘡癤、發熱口渴等癥；暑季用以代茶，能治溫熱痧痘、血痢等。莖藤稱“忍冬藤”，也供藥用。金銀花的有效成份為綠原酸和異綠原酸。這是植物代謝過程中產生的次生物質，其含量的高低不僅取決于植物的種類，而且可能在很大程度上受氣候、土壤等生態、地理條件以及物候期的影響。

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型后而制成。 由于這類食品的組織結構多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。

金銀花具有多種保健功能已為廣大消費者所接受。在傳統沖泡飲茶方式中，金銀花中的纖維素、半纖維素和木質素等幾乎不會損失。因此，金銀花不溶性膳食纖維的含量在各類食物中處于較高水平，茶膳食纖維的利用正被逐漸看好。以往人們選擇適宜量膳食纖維的金銀花，將其加工為細末，并輔以佐料，配成適合各種人群的食品添加劑但以金銀花為原料的開展相關膨化食品研究尚未見報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種金銀花膨化食品的加工方法，通過以下步驟實現：

（1）預處理：以鮮嫩老金銀花為原料，先采用洗凈，去除雜質、分離等常規手段作預處理，

（2）粉碎加料：去除非金銀花等其他雜質并將其粉碎，再加淀粉、食鹽和混合香辛料，混合、攪拌至均勻，