[發明專利]一種橘子干的加工工藝

在審

• 申請號: 201811178666.0
• 申請日: 2018-10-10
• 公開（公告）號: CN109007680A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 姜凱
• 申請（專利權）人: 貴州開陽永紅豐順農業發展有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 劉楠

1.一種橘子干的加工工藝，屬于水果加工領域，其特征在于，主要包括以下步驟：

（1）橘子前處理；

（2）提味；

（3）攤晾；

（4）烘制；

（5）包裝貯藏。

2.如權利要求1所述一種橘子干的加工工藝，其特征在于，所述步驟（1）中橘子前處理為：橘子選用易選用無籽橘子，將橘子剝皮，以1塊橘子瓣為單位分離，注意分離過程中避免弄破橘子，然后放入4℃冰箱保存3-5 h后取出。

3.如權利要求1所述一種橘子干的加工工藝，其特征在于，所述步驟（2）中提味為：將從冰箱中取出的橘子瓣放入濃度為1%-3%檸檬酸中浸泡4-6 h，取出瀝干，然后放入60%-90%蜂蜜水中浸泡5-8 h，取出瀝干。

4.如權利要求1所述一種橘子干的加工工藝，其特征在于，所述步驟（3）中攤晾為：將提味完成的橘子瓣平鋪于竹制攤晾架上，平鋪厚度<3cm，以70-80%濕度，20-30℃條件下攤晾24-48 h至橘子瓣攤晾至體積減少至原體積的80%-70%以下。

5.如權利要求1所述一種橘子干的加工工藝，其特征在于，所述步驟（4）中烘制為：將攤晾好的橘子瓣置于烘箱中，采用三次烘干法，第一次烘干溫度為60-70℃初烘5-8 d至橘子瓣體積減小為原來的50%以下，調節溫度為90-100℃烘制12-24 h至橘子瓣體積減小至原體積的30%以下，再調節溫度為105-110℃快速烘制20-30min，至橘子瓣干癟，含水量在15-20%即可。

6.如權利要求1所述一種橘子干的加工工藝，其特征在于，所述步驟（5）中包裝儲藏為：采用密閉儲藏法，將烘制完成的橘子瓣以規格為200±5g/袋包裝密閉保存。