[發明專利]一種通過擠壓蒸煮提高玉米淀粉提取率的方法

在審

• 申請號: 201811170717.5
• 申請日: 2018-10-09
• 公開（公告）號: CN109306019A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 肖志剛;楊慶余;付昱東;王娜;楊國強;張權峰;王麗爽
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 甄玉荃

本發明涉及一種通過擠壓蒸煮提高玉米淀粉提取率的方法，該方法采用擠壓蒸煮技術對玉米淀粉進行處理，擠壓機六個區段溫度分別為Ⅰ區25?35℃，Ⅱ區30?40℃，Ⅲ區35?45℃，Ⅳ區40?50℃，Ⅴ區45?55℃，Ⅵ區50?60℃，螺桿轉數為150?350rpm，物料水分含量為20?40％，擠壓機磨頭孔徑的形狀為圓形或矩形。與傳統濕法玉米淀粉的提取工藝相比，在保證淀粉純度的前提下，玉米浸泡時間縮短了50.00％，亞硫酸的添加量減少了33.33％，淀粉提取率提高了33.52％，顯著提升了玉米淀粉的提取率。該方法所用設備單一，加工方法簡單易行，生產成本低，耗時短，利于工業化生產。

技術領域

本發明屬于糧油食品工業深加工領域，具體涉及一種擠壓蒸煮技術提高玉米淀粉提取率的新方法。

背景技術

玉米是我國乃至全世界主要的糧食作物之一，同時也作為一種重要的工業原料，被廣泛應用于玉米淀粉的生產。目前，國內外多采用濕磨工藝生產玉米淀粉，浸泡是玉米淀粉濕法生產中的最重要工序，浸泡效果的好壞直接影響到后道工序的碾磨和分離效果，最終影響淀粉及其副產品的質量和出品率。但是傳統亞硫酸浸泡工藝耗時較長，并且浸泡工藝中二氧化硫殘留問題嚴重，對后期的處理和對生產設備、環境和健康都有很大程度的影響。因此研究一種能夠減少二氧化硫的使用量及縮短浸泡時間，并能提高玉米淀粉提取率的新的玉米淀粉生產工藝的方法具有重要意義。

中國發明專利(申請公布號：CN 103665171 A，申請公布日：2014.03.26)公開報道了題為一種玉米淀粉生產過程中玉米浸泡的方法,，包括如下步驟：以淀粉含量為60-80％的玉米為原料，在酸性蛋白酶和細胞滲透劑的協同作用下，經過兩次浸泡，然后經胚的分離、細磨、分漿、離心分離和干燥制得玉米淀粉。該方法由于酶的高效性，縮減了浸泡時間；同時用酸性蛋白酶代替亞硫酸鹽，降低淀粉中SO2的殘留，也減少了環境的污染；玉米淀粉收率平均提高1％。但由于酶的加入使該方法存在工藝要求高、成本高等問題；中國發明專利(申請公布號：CN 107955078 A，申請公布日：2018.04.24)報道了題為一種玉米浸泡新工藝制備玉米淀粉的方法，包括如下步驟：將經過預處理的玉米置于含有質量濃度為0.2-0.8％維生素C的浸泡液在40-55℃的恒溫水浴中密閉放置45-60h中進行浸泡，將浸泡后的玉米進行破碎、脫胚、分離，得到玉米淀粉。該發明使用維生素C取代傳統浸泡工藝中的SO2，所得所有產品中無SO2殘留，可達到國際食品標準。但是浸泡所需時間長，且整個工藝過程皆須對大量的水和玉米進行45-60h的保溫處理，能耗較高；中國發明專利(申請公布號：CN103554277 A，申請公布日：2014.02.05)公開報道了題為一種玉米淀粉的生產改進方法，包括如下步驟：凈化工序、制酸工序、浸泡工序、破碎工段、胚芽分離干燥、纖維洗滌干燥、蛋白濃縮干燥、淀粉乳精制、淀粉脫水干燥，在破碎工段后，將破碎后的玉米漿料加入纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶四種復合酶。該方法對玉米中各組成成分分離起到明顯的作用，玉米淀粉乳產品中蛋白含量穩定控制在了0.35％以內，達到并超過淀粉工業國際清潔生產先進水平。但是該工藝存在使用傳統浸泡方式，耗時較長，且使用復合酶使得成本較高等問題。

盡管目前存在有大量關于玉米淀粉生產的工藝方法，但短時、高效、綠色、環保的提取方法尚未有研究。本發明總結并針對前人不足，將擠壓蒸煮技術融合到玉米淀粉生產過程中，對擠壓蒸煮過程中剪切力、水分和溫度的控制，以及對高溫短時蒸煮條件的獲得，可較好的降低玉米浸泡過程中亞硫酸用量及浸泡所需時間、減少環境污染，降低其對設備的腐蝕，極大的改善了車間的生產環境，同時玉米淀粉提取率顯著提高，具有顯著的經濟效益，克服了傳統工藝存在的諸多缺陷。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的是提供一種通過擠壓蒸煮提高玉米淀粉提取率的方法。該方法將擠壓蒸煮技術融合到玉米淀粉的提取中，可減少傳統濕法加工中的玉米浸泡時間和二氧化硫添加量，在提高玉米淀粉提取率的同時降低了生產成本及能源消耗使得玉米淀粉的生產具備多方面的效益。