[發(fā)明專利]一種油桃干的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811156651.4 | 申請日： | 2018-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN109329390A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 許斌飛;李蘭華 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕪湖縣蘭馨油桃種植專業(yè)合作社 |
| 主分類號： | A23B7/024 | 分類號： | A23B7/024;A23B7/148;A23L5/41;A23L33/125;A23L33/19 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 劉希慧 |
| 地址： | 241100 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 油桃 浸入 制備 浸泡 變溫壓差膨化 冷凍真空干燥 酥脆 護色劑 木糖醇 取油 桃片 牛奶 取出 配合 | ||
1.一種油桃干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：取油桃片浸入護色劑溶液中，浸泡，取出油桃片再浸入木糖醇-牛奶水溶液中，浸泡，然后冷凍真空干燥，最后變溫壓差膨化干燥得到油桃干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述油桃干的制備方法，其特征在于，取油桃片浸入護色劑溶液中，浸泡30-40min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述油桃干的制備方法，其特征在于，取出油桃片再浸入木糖醇-牛奶水溶液中，浸泡5.5-6.5h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，冷凍真空干燥至油桃片的含水量為25-30wt％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，冷凍真空干燥的溫度為-10至-15℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，變溫壓差膨化干燥的膨化溫度為70-75℃，膨化壓力為0.25-0.3MPa，抽空溫度為50-55℃，停滯時間為5-7min，抽空時間為2.8-3.2h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，油桃片的厚度為5-6mm。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，油桃經(jīng)水洗，質(zhì)量分數(shù)為0.05-0.07wt％檸檬酸水溶液浸泡3-4min，水洗后，去核切片得到油桃片。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，護色劑溶液為茶多酚、檸檬酸的混合水溶液，其中，茶多酚的質(zhì)量分數(shù)為1-1.5wt％，檸檬酸的質(zhì)量分數(shù)為1.5-2wt％。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任一項所述油桃干的制備方法，其特征在于，木糖醇-牛奶水溶液中，木糖醇的質(zhì)量分數(shù)為15-20wt％，牛奶和水的體積比為1-2：10。
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