[發明專利]一種具有保護肝臟功能的益生菌飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811112858.1
• 申請日: 2018-09-25
• 公開（公告）號: CN109511736A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發明（設計）人: 王小偉
• 申請（專利權）人: 山西億科宏泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有保護肝臟功能的益生菌飲料，其特征在于，包括以下重量配比的成分：丁酸梭菌菌粉10-40份、嗜酸乳桿菌菌粉10-40份、干酪乳桿菌菌粉10-40份、乳雙歧桿菌菌粉10-40份、維生素C1-11份、低聚果糖24-34份、麥芽糊精2-12份、乳糖2-12份、菊粉5-15份，生鮮牛奶100-120份，麩皮粉2-5份，山藥粉2-5份。

2.一種具有保護肝臟功能的益生菌飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、選擇菌種：選擇丁酸梭菌菌種；

b、制種：選擇無菌的環境，將菌種用接種針取出放入500毫升配有培養基的三角瓶中，然后封好瓶口放入培養箱中，培養箱的溫度37℃，靜止培養12小時；

c、滅菌：將100升發酵罐進行空消滅菌，然后放入培養基進行滅菌，滅菌溫度121攝氏度以上，罐內壓力0.12MPa，持續20min滅菌結束，然后用冷卻水將罐內溫度降至37℃，罐內壓力降至0.01MPa；

d、接種：首先將培養箱中的種子放入無菌室進行取樣鏡檢，進行接種，擰開接種口密封蓋，往100升罐內通無菌空氣，保證罐內壓力不會為零，用接種火焰圈放置在接種口，點燃火焰圈后，完全打開接種蓋，然后將三角瓶放置在火焰圈上方，打開三角瓶，將種子倒進罐內，結束后將接種蓋擰緊，往罐中通無菌空氣，罐內壓力到0.06MPa停止，進行保壓，溫度保持37℃，壓力0.06 MPa，攪拌轉速調至60r/min，培養12小時；

e、 移種：對1000升發酵罐進行步驟b，然后將100升的發酵罐內的菌種通過滅菌的管道移至1000升配好培養基的發酵罐內，溫度保持37℃，壓力0.06 MPa，攪拌轉速調至60r/min，培養12小時，1000升發酵罐內菌種生長好之后進行取樣側活菌數；

f、離心：菌液通過離心機，離心機轉速為16000r/min順時針旋轉，進行菌液分離，完成后取出菌泥；

g、凍干：將菌泥放置在凍干機的板層中，進行凍干操作，凍干機后巷溫度-45℃進行抽真空；

h、菌粉：粉碎后獲得菌粉；

i、制嗜酸乳桿菌菌粉、干酪乳桿菌菌粉和乳雙歧桿菌菌粉：將嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌和乳雙歧桿菌重復步驟b至步驟h，獲得嗜酸乳桿菌菌粉、干酪乳桿菌菌粉和乳雙歧桿菌菌粉；

j、制麩皮粉：將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得；

k、制山藥粉：將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得；

l、將步驟j和步驟k制得麩皮粉和山藥粉加入生鮮牛奶內，混合均勻，然后預熱到50℃，進行均質得到混合物料，均質壓力為18 Mpa -20Mpa；隨后將均質后的混合物料置于90℃-95℃下進行消毒120 秒，冷卻降溫到33℃后制得混合液；

m、成品：將丁酸梭菌菌粉、嗜酸乳桿菌菌粉、干酪乳桿菌菌粉、乳雙歧桿菌菌粉和維生素C、低聚果糖、麥芽糊精、乳糖和菊粉按照所述藥物重量配比配置，加入到步驟l制得的混合液中，混合均勻后發酵12小時，終止發酵，冷卻降溫至10℃，制得成品。