[發明專利]一種茶咖啡固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811090673.5
• 申請日: 2018-09-19
• 公開（公告）號: CN109043083A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 趙春
• 申請（專利權）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24;A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶咖啡固體飲料，其特征在于，其原料按重量份如下：越南中粒咖啡豆30-20份、云南小粒咖啡豆25-15份、綠茶20-15份、玫瑰10-5份、植指末25-10份、白砂糖5-10份、葡萄糖6-10份。

2.一種權利要求1所述的茶咖啡固體飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、混合，將越南中粒咖啡豆和云南小粒咖啡豆進行混合均勻，得到混合咖啡豆；

S2、烘焙，將步驟S1中得到的混合咖啡豆進行清洗烘干，然后在溫度為150-200℃下烘焙15-20分鐘，然后自然冷卻至室溫，得到烘焙的混合咖啡豆；

S3、將步驟S2得到混合烘焙咖啡豆，放入在粉碎機中，進行粉碎，制備成混合的咖啡粉，然后將制備的咖啡粉進行過篩，得到混合的咖啡粉；

S4、綠茶粉合玫瑰粉的制備，分別將綠茶合玫瑰進行清洗烘干，放置在粉碎機中將其進行粉碎成粉，然后過篩，分別得到綠茶粉和玫瑰粉；

S5、配料的制備，將植指末、白砂糖和葡萄糖分別放入到粉碎機中進行粉碎，然后過篩，得到粉末狀備用；

S6、提取，將步驟S3中得到的混合咖啡粉加入80-90℃蒸餾水，然后進行攪拌萃取8-10分鐘，進行過濾，得到咖啡濾液，然后在進行二次萃取過濾，得到二次濾液，將兩次濾液進行合并，然后將步驟S4中得到的綠茶粉和玫瑰粉中分別加入蒸餾水，且溫度均為60-80℃，然后進行攪拌萃取，在將其進行過濾，且操作兩次，分別得到綠茶粉的濾液和玫瑰粉的濾液，然后將其三種濾液進行混合，得到混合濾液；

S7、濃縮，將步驟S7中的混合濾液進行靜置15-20分鐘后，液體分層，去上層清液，然后在溫度50-60℃、真空度-0.04～-0.07MPa條件下冷凍濃縮，濃縮濃度20～22％時，得咖啡濃縮液；

S8、均質，將步驟S8中得到咖啡濃縮液中加入S5中得到配料的粉末，然后在60-75℃下進行攪拌混合，得到均質溶液；

S9、殺菌，將步驟S9中所得均質溶液在125～135℃，時間5-8秒的條件下超高溫瞬時滅菌，得滅菌均質濃縮液；

S10、冷凍干燥，將步驟S10中所得滅菌均質濃縮液裝入凍干盤，厚8～10mm，在-35～-45℃保持1.5-2小時，后在真空度125～145Pa升溫至-2～-5℃保持2-3小時，繼續升溫至40-45℃保持6-7小時，使凍干物水份≤5％時，得凍干粉；

S11、制粒，將步驟S10中得到的凍干粉進行經制粒機進行制粒；

S12、包裝，將步驟S11中所得到的顆粒在溫度20-25℃，相對濕度35-40％條件下進行分量包裝，即得成品。

3.根據權利要求2所述的一種茶咖啡固體飲料的制備方法，其特征在于：在步驟S3中，咖啡粉的過篩后的粉末大小為200-300目，在步驟S4中，綠茶粉和玫瑰粉過篩后的粉末大小為50-70目。