[發明專利]一種綠茶的加工工藝在審
| 申請號： | 201811069293.3 | 申請日： | 2018-09-13 |
| 公開（公告）號： | CN109007094A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 程移穩;汪衛生 | 申請（專利權）人： | 岳西縣穩生茶葉種植專業合作社 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 劉希慧 |
| 地址： | 246600 安徽省安慶市岳西*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茶葉 揉捻 殺青 綠茶 葉綠素 凍結 保健功能 茶葉攤晾 一芽一葉 透光 氨基酸 茶多酚 成品茶 清香味 翻炒 放入 攤放 攤青 萎凋 洗凈 葉面 去除 通風 采摘 室內 新鮮 保留 | ||
1.一種綠茶的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
S1、攤青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質，洗凈后在通風透光下進行萎凋，然后移至室內，然后將茶葉攤放，直至茶葉透出清香味為宜；
S2、殺青：將茶葉放入鍋內，進行翻炒至葉面失去光澤、葉質變軟；
S3、揉捻：將殺青后的茶葉攤晾，然后進行揉捻，降溫，直至茶葉完全凍結；
S4、干燥：將上述凍結后的茶葉進行真空干燥，即可得到成品茶。
2.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S1中，所述萎凋的時間為30-60min。
3.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S1中，所述攤放的厚度為5-8cm，攤放時間為7-10h。
4.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S2中，所述翻炒的具體操作如下：先在溫度為120-140℃下翻炒10-25min，接著升溫至170-185℃翻炒5-15min，然后降溫至70-90℃繼續翻炒至葉面失去光澤、葉質變軟。
5.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S3中，所述揉捻為先在100-110℃下揉捻15-30min。
6.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S3中，所述降溫為以4-6℃/min的速度降溫至-25到-18℃，并保持4-8h。
7.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，S4中，所述真空干燥的溫度為70-80℃，真空度為8-12Pa，真空干燥時間為5-9h。
8.根據權利要求1所述綠茶的加工工藝，其特征在于，所述成品茶的含水量為3-5％。
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