[發明專利]一種具有保健功能的鍋巴飲料及其制作工藝

在審

• 申請號: 201811054627.X
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN109156677A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發明（設計）人: 潘慶國
• 申請（專利權）人: 安徽憶鍋香生態農業有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立

本發明公開了一種具有保健功能的鍋巴飲料及其制作工藝，屬于保健食品技術領域，由以下重量份原料組成：粳米20～30份、糯米20～30份、百合15～20份、桔梗15～20份、紅棗10～15份、枸杞10～15份、胖大海10～15份、桂圓5～10份、金銀花5～10份、香菇5～10份、黃芪3～5份、薄荷1～3份、果膠酶1～3份、水2100～2200份。制備步驟如下：將粳米和糯米洗凈后干炒，得炒米；將百合、薄荷及炒米等置于容器中加水浸泡后，并煎煮過濾，得濾液一和殘渣一；將殘渣一回收至容器中加水浸泡，并煎煮過濾，得濾液二；合并濾液一和濾液二；將果膠酶加入底料后進行保溫處理，得鍋巴飲料。本發明中的鍋巴飲料具有養胃、降血壓和口感好等優點。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種具有保健功能的鍋巴飲料及其制作工藝。

背景技術

隨著我國經濟的發展和國民受教育水平的提高，人們的保健意識逐漸增強，這極大推動了保健食品行業的發展，使其成為未來食品產業一個新的經濟增長點，同時也成為一個備受關注的研究領域。到 2014年12月，我國已獲審批的保健食品達15000多個，其中國產保健食品14296個，進口保健食品729個。但是，與發達國家相比，我國居民的保健食品使用率仍然偏低。與世界上最大的保健食品消費國美國相比，我國人均保健食品消費支出僅占它的 1/30，也只是我們鄰國日本的 1/15，由此可見，我國對保健食品仍尚存巨大的消費潛力。

目前，全球軟飲料市場發展迅速，從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導地位，其次是果汁飲料和礦泉水。但近年來，軟飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸退燒，而以保健飲料為代表的飲品迅速崛起，成為市場新的主力軍。目前國內保健飲料存在產品種類單一，產品功能不能滿足消費者的需求等缺陷，因此，目前市場上急需一種功能型保健飲料，使其更具有產業上的利用價值。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種養胃、降血壓、口感好且制備工藝簡單的具有保健功能的鍋巴飲料及其制作工藝。本發明通過在飲料中添加金銀花、香菇、黃芪等，并結合整體制作工藝，以達到養胃和降血壓的功效，從而提高機體免疫力。

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種具有保健功能的鍋巴飲料，由以下重量份原料組成：粳米20～30份、糯米20～30份、百合15～20份、桔梗15～20份、紅棗10～15份、枸杞10～15份、胖大海10～15份、桂圓5～10份、金銀花5～10份、香菇5～10份、黃芪3～5份、薄荷1～3份、果膠酶1～3份、甜味劑1～3份、穩定劑1～3份、水2100～2200份。

進一步地，所述具有保健功能的鍋巴飲料的原料中粳米25～30份、糯米20～25份、百合18～20份、桔梗18～20份、紅棗12～15份、枸杞12～15份、胖大海12～15份、桂圓5～8份、金銀花5～8份、香菇5～8份、黃芪3～4份、薄荷2～3份、果膠酶2～3份、甜味劑2～3份、穩定劑2～3份、水2100～2200份。

進一步地，所述甜味劑為蔗糖、麥芽糖、乳糖和葡萄糖中的一種或多種。

進一步地，所述穩定劑為羧甲基纖維素。

本發明還提供了一種具有保健功能的鍋巴飲料的制作工藝，具體步驟如下：

（1）按上述原料重量份配比稱取原料，備用；

（2）將步驟（1）中備用的粳米和糯米洗凈后放置鍋中干炒，待粳米和糯米炒至微黃并伴有鍋巴香味時，停止干炒，即得炒米，備用；

（3）將步驟（1）中備用的百合、桔梗、紅棗、枸杞、胖大海、桂圓、金銀花、香菇、黃芪、薄荷及步驟（2）中備用的炒米置于容器中，并向容器中加入原料總重量8～10倍量的水，即得浸泡液，將所得浸泡液用90～100℃的火煎煮40～50min后過濾，即得濾液一和殘渣一；