1.一種五味子葉格?；ǜ榈募庸すに?，其特征在于，采用以下工藝步驟：

A.原料預(yù)處理：選取新鮮的、完整的五味子葉、格?；?、格桑葉、構(gòu)樹(shù)葉，取10kg的五味子葉、6kg的格桑花、3kg的格桑葉、2kg的構(gòu)樹(shù)葉混合均勻后制得混合原料，將混合原料用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為136℃，殺青時(shí)間為8s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的10kg混合原料中加入5kg的濃度為9%檸檬酸溶液進(jìn)行打漿，制得原料漿液；

B.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.05kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶，52℃條件下酶解65min，將酶解后的原料漿液在128℃環(huán)境下滅酶15s，滅酶后將原料漿液放置到離心泵中進(jìn)行汁渣分離，離心泵濾網(wǎng)設(shè)置為220目，獲得原料汁和原料渣；

C.調(diào)漿：將色澤光亮、顆粒飽滿的黃豆、山藥豆、蕓豆去除雜質(zhì)，取10kg的黃豆、4kg的山藥豆、2kg的蕓豆混合均勻，制得混合豆，將混合豆用28℃的飲用水水浸泡5h，去皮清洗干凈后，向浸泡后的10kg的混合豆中加入4.5kg的原料汁、2kg的海棗汁、2kg的枇杷葉粉、1kg的黑枸杞粉進(jìn)行磨漿，制成豆?jié){；

D.制作豆腐坯：將豆?jié){倒入蒸煮罐中，煮沸12min后，冷卻至30℃，向10kg豆?jié){中加入3.8kg原料渣、2kg的玉米粉、2kg的瞿麥粉，攪拌均勻，再次煮沸8min，后冷卻至42℃，加入0.48kg的波美度為13的鹽鹵液進(jìn)行點(diǎn)漿，完成后靜置24min，制得豆腦，將豆腦放入有四方布的壓榨模槽內(nèi)，進(jìn)行壓榨，制得豆腐坯；

E.接種：將豆腐坯自然降溫至30℃時(shí)，將豆腐坯送入培菌室，向豆腐坯表面上噴灑毛霉菌種液；

F.培菌：將噴灑毛霉菌種液的豆腐坯，在30℃環(huán)境中靜置培菌27h，初次進(jìn)行翻格，再靜置培菌5h，再次進(jìn)行翻格，后靜置培菌8h，豆腐坯上長(zhǎng)滿毛霉時(shí)，制得菌坯；

G.腌制：將10kg菌坯進(jìn)行搓毛后裝入發(fā)酵罐中，取1kg的食鹽、0.8kg的銀杏葉粉、0.7kg的葛仙米粉、0.5kg的馬齒莧粉、0.4kg的雛菊粉、0.3kg的黃荊葉粉、0.2kg的陳皮粉、0.08kg的丁香粉、0.04kg的茴香粉、0.04kg的八角粉、0.03kg的胡椒粉、0.07kg的紅辣椒粉、0.6kg的菱角粉、0.7kg的紅曲、1.4kg的黃酒，充分混合均勻后，倒入發(fā)酵罐中，加入適當(dāng)水，水量以淹沒(méi)菌坯為宜，封口腌制65天，制成成品五味子葉格?；ǜ?；

H.灌裝、檢驗(yàn)儲(chǔ)存：將成品五味子葉格?；ǜ橛檬称芳?jí)無(wú)菌玻璃罐在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，置通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中貯存。