[發明專利]一種牛蒡酵素飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811046704.7
• 申請日: 2018-09-08
• 公開（公告）號: CN109170392A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 崔烓堃
• 申請（專利權）人: 山東恒糅酒業有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種牛蒡酵素飲料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30?50份、花青素蔬果汁15?25份、神秘果汁5?12份、松花粉3?6份、瓊脂4?7份、甘蔗汁12?18份、檸檬酸4?8份、抗壞血酸2?5份、木糖醇20?32份、水650?800份。還公開了一種牛蒡酵素飲料的制備方法。本發明口感清香，除具有了普通酵素的促進消化吸收、抗菌消炎、活化細胞的作用，還具有通便、利尿、潤肺、化痰止咳、祛斑降壓、抗衰抗輻射、有效預防中風等功效，制備方法簡單，易操作，便于普遍推廣，并具有一定的保健作用，長期飲用有助于身體健康，可以提高人體免疫力。

技術領域

本發明涉及飲品領域，具體是一種牛蒡酵素飲料及其制備方法。

背景技術

目前，牛蒡是一種營養價值極高的保健型蔬菜，其營養價值可與人參相比，《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老；有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效，近幾年市場熱銷酵素類產品，它除了用于減肥，還具有助消化、吸收食物與營養素、抗菌消炎、促進新陳代謝、增強免疫力、提高自愈力，分解致癌物質與癌芽細胞等功效。

因此，針對以上現狀，迫切需要開發一種口感清香，制備方法簡單，易操作，具有保健作用，有助于身體健康，提高人體免疫力的牛蒡酵素飲料，以克服當前實際應用中的不足。

發明內容

本發明的目的在于提供一種牛蒡酵素飲料及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種牛蒡酵素飲料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、瓊脂4-7份、甘蔗汁12-18份、檸檬酸4-8份、抗壞血酸2-5份、木糖醇20-32份、水650-800份。

作為本發明進一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素35-45份、花青素蔬果汁18-22份、神秘果汁7-10份、松花粉4-5份、瓊脂5-6份、甘蔗汁14-16份、檸檬酸5-7份、抗壞血酸3-4份、木糖醇23-29份、水700-750份。

作為本發明進一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、瓊脂5份、甘蔗汁15份、檸檬酸6份、抗壞血酸3份、木糖醇25份、水725份。

作為本發明進一步的方案：所述花青素蔬果為藍莓、紫淮山、紫蘇、黑加侖、桑葚、黑枸杞、紫甘藍、茄子、櫻桃、血橙、芭樂、楊梅、藍靛果和黑龍珠土豆。

一種牛蒡酵素飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）配制：按重量稱取牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、瓊脂4-7份、甘蔗汁12-18份、檸檬酸4-8份、抗壞血酸2-5份、木糖醇20-32份，加入到飲用水650-800份中，用碳酸氫鈉調整pH值至5.7-6.3；

2）灌裝：灌入瓶中并封蓋；

3）殺菌：采用高溫瞬時殺菌，將溶液在138-144℃下加熱4-7s；

4）冷卻：將殺菌后的產品冷卻后置于0-22℃下貯藏。

作為本發明進一步的方案：在步驟1）中，牛蒡酵素以牛蒡為原料，具體制備步驟如下：

a）牛蒡清洗，在殺菌液殺菌120分鐘；

b）將殺菌浸泡過的牛蒡放在糖化庫內糖化儲藏90-120天；

c）糖化過的牛蒡去表皮，去皮的厚度為0.35-0.45毫米再粉碎；