[發明專利]一種酸奶味膨化谷物食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201811043677.8
• 申請日: 2018-09-07
• 公開（公告）號: CN109259090A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 張旭東;陳秀廷;籍平;魏彥婷;胡亞麗
• 申請（專利權）人: 焦作榮利達食品有限公司
• 主分類號: A23L7/17
• 分類號: A23L7/17;A23L33/10;A23P20/18
• 代理公司: 北京瀚群律師事務所 11581
• 代理人: 安筱瓊;毛軍

本發明涉及休閑食品技術領域，具體涉及一種酸奶味膨化谷物食品，同時還涉及其制作方法。本發明提供的酸奶味膨化谷物食品，包括膨化顆粒和包裹在膨化顆粒外表面的脆皮層，該脆皮層外表面撒有酸奶粉；酸奶味膨化谷物食品由以下重量份數的原料制成：大米粉3?5份、燕麥粉9?11份、小麥粉0.8?1.5份、白糖粉1.4?1.6份、碳酸鈣0.4?0.6份、食用鹽0.015?0.025份、麥芽糖漿2?4份、低聚果糖0.5?1.5份、酸奶粉0.5?1.5份、水0.75?0.85份。本發明提供的酸奶味膨化谷物食品有濃郁的燕麥和酸奶的特殊味道，并且具有營養豐富、口味新穎、口感酥脆、糖和油含量低等優點。

技術領域

本發明涉及休閑食品技術領域，具體涉及一種酸奶味膨化谷物食品，同時還涉及其制作方法。

背景技術

谷物食品是由大米、小麥、玉米、小米等原料，經過加壓、加熱處理制成的食品。該食品含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和膳食纖維，是我國居民多種營養物質的主要來源。

但就目前的谷物食品而言，存在以下幾個問題：一、主要以大米、小麥、玉米、小米等材料為原料，營養結構單一；二、多以面包、饅頭、蛋糕等形式出現，口感較軟；三、糖、油含量較高，不適合嬰幼兒、老弱病患者食用。

因此，有必要提供一種營養搭配科學、口感好、營養豐富的谷物食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種酸奶味膨化谷物食品，該酸奶味膨化谷物食品有濃郁的燕麥和酸奶的特殊味道，并且具有營養豐富、口味新穎、口感酥脆、糖和油含量低等優點。

本發明的目的還在于提供一種酸奶味膨化谷物食品的制作方法。

為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是：一種酸奶味膨化谷物食品，包括膨化顆粒和包裹在膨化顆粒外表面的脆皮層，所述脆皮層外表面撒有酸奶粉；

所述酸奶味膨化谷物食品由以下重量份數的原料制成：

大米粉3-5份

燕麥粉9-11份

小麥粉0.8-1.5份

白糖粉1.4-1.6份

碳酸鈣0.4-0.6份

食用鹽0.015-0.025份

麥芽糖漿2-4份

低聚果糖0.5-1.5份

食用植物油0.5-1.5份

磷脂0.02-0.04份

酸奶粉0.5-1.5份

水0.75-0.85份。

優選地，所述酸奶味膨化谷物食品由以下重量份數的原料制成：

大米粉3份

燕麥粉10份

小麥粉1份

白糖粉1.5份

碳酸鈣0.5份

食用鹽0.02份

麥芽糖漿3份

低聚果糖1份

食用植物油1份

磷脂0.03份

酸奶粉1份

水0.8份。

一種酸奶味膨化谷物食品的制作方法，包括以下步驟：

一、配粉