[發明專利]一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法

在審

• 申請號: 201811024907.6
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109363062A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 王凌霄;汪碧濤
• 申請（專利權）人: 岳西縣碧濤農林有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/161;A23L19/00;A23L11/00;A23L33/00;A23L5/41;A23L29/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取新鮮涼瓜清洗并瀝干水分，剖開去瓢去籽，切成3-5 mm厚的薄片，置于復合護色劑中浸泡護色5min；

（2）將上述涼瓜片送入破碎機破碎成漿，加入果膠酶酶解，酶解結束后送入模式壓榨機榨汁，85℃高溫滅酶，得涼瓜汁；

（3）將上述涼瓜汁中加入β-環糊精于40℃恒溫水浴中包埋脫苦處理1-2小時，噴霧干燥制得涼瓜粉；

（4）將彩色小麥與小米洗凈瀝干，以料液比1∶3室溫浸泡60min，撈出瀝干先于35℃下調節含水率至30-35%后于常壓飽和蒸汽預糊化處理10-15min，立即過冷水離散，于35℃下干燥至表皮沒有水分，送入擠壓膨化機擠壓膨化得混合基粉；

（5）取紅豆和薏米在55℃左右熱水中浸泡30min，撈出于于-18℃急速冷凍處理7-8小時，利用40℃熱泵干燥至含水率6%，送入多功能氣流膨化機中進行高溫短時氣流膨化處理，研磨成紅豆薏米粉；

（6） 取山楂、荷葉清洗干凈，先用70-75℃熱水熱燙3-5min，取出迅速置于-15～-20℃冷凍2-3小時，最后放入真空冷凍干燥機進行冷凍干燥處理，研磨成粉，過200-300目篩，制得山楂荷葉凍干粉；

（7）以步驟（4）的混合基粉為主料，按一定質量百分比依次加入步驟（5）紅豆薏米粉、步驟（6）山楂荷葉凍干粉、涼瓜粉攪拌混勻，在常溫下經500MPa的超高壓殺菌處理2 min，密封包裝出料。

2.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）復合護色劑的質量分數為0.5-0.7%，所述的復合護色劑由抗壞血酸、檸檬酸按照質量比為1︰1混合而成。

3.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）酶解工藝條件為：果膠酶量600U/100g、以酒石酸調pH值為4、溫度45℃、時間120min。

4.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中往涼瓜汁中按照5g/L加入β-環糊精于40℃恒溫水浴中包埋脫苦處理90min。

5.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）混合基粉中彩色小麥與小米的質量比為2∶1。

6.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）預糊化溫度為98-100℃；所述的擠壓膨化機的最優工藝參數分別為：機筒五段加工區溫度：Ⅰ區80℃、Ⅱ區90℃、Ⅲ區115℃、Ⅳ區125℃、Ⅴ區135℃，螺桿轉速180r/min，進料速度15r/min。

7.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中膨化溫度220℃、膨化時間15s；所得紅豆薏米粉中紅豆和薏米的質量比為2.5∶1。

8.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）山楂荷葉凍干粉中山楂和荷葉的質量比為2∶1。

9.根據權利要求1所述的一種添加涼瓜粉的潤腸通便的方便粥粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）中紅豆薏米粉、山楂荷葉凍干粉、涼瓜粉的添加量分別占混合基粉添加量的15-17 %、2-3%、4-6%。