[發(fā)明專利]一種碎米率低的大米加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811024148.3
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN110860324A
• 公開（公告）日: 2020-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉錄亮
• 申請（專利權(quán)）人: 壽縣永良糧油食品有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種碎米率低的大米加工方法，屬于大米加工領(lǐng)域，包括以下步驟：稻谷篩選；去石；磁選；稻谷水分測量；稻谷水分控制；礱谷；谷糙分離；糙米精選；糙米水分測量；糙米水分控制；多級輕碾；白米分級；涼米；霧化；多級拋光；色選提純；殺菌；包裝，本發(fā)明碎米率較低，大米外觀質(zhì)量好，食用品質(zhì)高，提高了大米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及大米加工領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種碎米率低的大米加工方法。

背景技術(shù)

從化學(xué)成份上來說，整米與碎米沒有什么區(qū)別，但是整米與碎米的經(jīng)濟(jì)價值及食用品質(zhì)卻有很大的區(qū)別，整米的米粒規(guī)則整齊，外觀質(zhì)量好，食用品質(zhì)好，售價高，碎米的外觀質(zhì)量差，食用品質(zhì)差，售價低。

目前加工大米的流程為稻谷清理-去石-礱谷-谷糙分離-碾白-白米分級-包裝-入庫，當(dāng)此種方法碎米量較高，若在大米加工過程中碎米產(chǎn)生過多，一方面造成整米中碎米含量增多，勢必降低大米的食用品質(zhì)及其經(jīng)濟(jì)效益，另一方面造成一部分小碎米混入米糠中，不僅影響稻谷的出米率，降低米糠的出油率，而且還影響糧食資源的充分利用，影響了大米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如何減少大米加工過程中的碎米率，提高大米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，是我們需要解決的。

發(fā)明內(nèi)容

1.要解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種碎米率低的大米加工方法，它碎米率較低，大米外觀質(zhì)量好，食用品質(zhì)高，提高了大米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.技術(shù)方案

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案。

一種碎米率低的大米加工方法，包括以下步驟：

S1、稻谷篩選：采用振動篩，對稻谷進(jìn)行初步篩選，去除稻谷中的樹葉、雜草；

S2、去石：采用去石機(jī)，對稻谷中混入的土、砂石塊進(jìn)行去除；

S3、磁選：采用磁選機(jī)，對稻谷中的鐵質(zhì)雜質(zhì)進(jìn)行去除；

S4、稻谷水分測量：采用糧食水分儀，對稻谷中的水分進(jìn)行測量；

S5、稻谷水分控制：將稻谷的水分控制在25-32％之間；

S6、礱谷：采用礱谷機(jī)，對稻谷進(jìn)行去殼，吸出熱空氣和鼓入冷空氣使物料保持在15-20℃之間；

S7、谷糙分離：采用谷糙分離機(jī)，將糙米與未脫殼的稻谷分離開；

S8、糙米精選：采用糙米精選機(jī)，將未成熟粒和破碎粒清除；

S9、糙米水分測量：采用糧食水分儀，對稻谷中的水分進(jìn)行測量；

S10、糙米水分控制：將稻谷的水分控制在20-22％之間；

S11、多級輕碾：采用碾米機(jī)，對含水量為20-22％糙米進(jìn)行開糙及碾白，輾米時物料保持在15-20℃之間；

S12、白米分級：采用白米分離篩，將完整粒與不完整粒分離；

S13、涼米：采用涼米機(jī)，對白米進(jìn)行冷卻降溫，使其冷卻降溫至20-24℃之間；

S14、霧化：對涼好的大米進(jìn)行霧化，使其表面濕潤；

S15、多級拋光：采用多級拋光機(jī)，對大米進(jìn)行拋光，使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，使大米晶瑩透亮，延長保質(zhì)期；

S16、色選提純：采用色選機(jī)，對拋光的進(jìn)行色選提純；

S17、殺菌：采用紫外線對大米進(jìn)行殺菌；

S18、包裝：采用氮氣進(jìn)行真空包裝。