[發明專利]一種高純度大米淀粉制備工藝

在審

• 申請號: 201811023928.6
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN109957032A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 高本超
• 申請（專利權）人: 安徽宏虎糧油有限公司
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04;C08B30/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種高純度大米淀粉制備工藝，用大米作為原材料，包括以下步驟：除去大米中的蛋白質、浸泡后過濾除雜、除雜后通風干燥，本發明制備的大米淀粉純度較高，降低了大米中的蛋白質含量，使陳年大米、碎米得到了進一步的利用。

技術領域

本發明實施例屬于大米加工領域，尤其涉及到一種高純度大米淀粉制備工藝。

背景技術

大米淀粉因其獨特的性能和用途，具有很好的市場前景。目前國際市場上對高純度大米淀粉(蛋白質含量低于0.5％)的需求較大，所以將陳米、碎米等不宜于人類直接食用的大米制備成大米淀粉，可大大提高其附加值。并且，顆粒表面蛋白質-類脂物殘留量低的高純度大米淀粉在存儲期間不易發生酸敗，可長期儲存，從而解決庫存谷物嚴重浪費的問題。

發明內容

本發明實施例提供了一種高純度大米淀粉制備工藝，具體制作工藝流程包括以下步驟：

將重量份為10kg的大米放入重量份為20L的蒸餾水中進行清洗，清洗可以去大米表面附著的粉塵，提高成品淀粉的純度，清洗后將大米濕磨至濕米粉的粉碎度為100目左右。

將上述濕磨后的濕米粉放入溫度為40℃的烘箱內烘干11h，可以使米粉初步干燥，并將烘干后的米粉過80-100目的篩網得到半成品米粉，可以將粉碎度較低的米粉剔除，提高淀粉的精細度。

將上述得到的半成品米粉按照料比1∶4的比重加入去離子水得到混合溶液，并向混合溶液中加入濃度為0.2％的水解蛋白酶0.2g，并在溫度為40℃的恒溫環境中均勻攪拌5h得到乳液，加入去離子水和水解蛋白酶，可以去除米粉中的蛋白質含量，放置于溫度為40℃的環境下均勻攪拌5h，可以提高水解蛋白酶的反應速率，更進一步降低米粉中的蛋白質含量。

上述得到的乳液靜置后去除上清液和沉淀物表面的暗色物質得到半成品淀粉，并將半成品淀粉用去離子水清洗，將清洗后的半成品淀粉放置于轉速為3000r/min的離心器中離心20分鐘，離心后將半成品淀粉進行干燥處理；重復步驟D)，最終干燥后得到成品，沉淀物表面的暗色物質為未清洗凈的粉塵和糊化淀粉的結合，去除后，可以提高成品淀粉的純度。

本發明的有益效果：

1)將陳年大米或者碎米等不宜與人體直接食用的大米進行加工成產，可以提高其使用價值；

2)40℃的恒溫環境和0.2％的水解蛋白酶可以最大化的降低大米中的蛋白質含量，提高了大米淀粉的提取率；

3)該工藝制得的大米淀粉顆粒細小，且顆粒度分布均勻，便于人體快速吸收，對特殊人群造成的過敏反應小。

具體實施方式

本發明實施例提供了一種高純度大米淀粉制備工藝，下面將本發明實施例的技術方案進行完整、準確的描述。所述的實施例只是本發明的一部分實施例，并非全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下獲得的所有其他實施例，都屬于本發明的保護范圍。

本發明實施例具體制作工藝流程包括以下步驟：

將重量份為10kg的大米放入重量份為20L的蒸餾水中進行清洗，清洗可以去大米表面附著的粉塵，提高成品淀粉的純度，清洗后將大米濕磨至濕米粉的粉碎度為100目左右。

將上述濕磨后的濕米粉放入溫度為40℃的烘箱內烘干11h，可以使米粉初步干燥，并將烘干后的米粉過80-100目的篩網得到半成品米粉，可以將粉碎度較低的米粉剔除，提高淀粉的精細度。

將上述得到的半成品米粉按照料比1∶4的比重加入去離子水得到混合溶液，并向混合溶液中加入濃度為0.2％的水解蛋白酶0.2g，并在溫度為40℃的恒溫環境中均勻攪拌5h得到乳液，加入去離子水和水解蛋白酶，可以去除米粉中的蛋白質含量，放置于溫度為40℃的環境下均勻攪拌5h，可以提高水解蛋白酶的反應速率，更進一步降低米粉中的蛋白質含量。

上述得到的乳液靜置后去除上清液和沉淀物表面的暗色物質得到半成品淀粉，并將半成品淀粉用去離子水清洗，將清洗后的半成品淀粉放置于轉速為3000r/min的離心器中離心20分鐘，離心后將半成品淀粉進行干燥處理；重復步驟D)，最終干燥后得到成品，沉淀物表面的暗色物質為未清洗凈的粉塵和糊化淀粉的結合，去除后，可以提高成品淀粉的純度。