[發(fā)明專利]一種五香花生米配方及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811007910.7
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN109170769A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李鵬;常夫祥
• 申請（專利權(quán)）人: 濟(jì)寧米香食品股份有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種五香花生米配方，包括花生米、純凈水、八角、桂皮、丁香、甘草、鹽、糖精鈉、耐油香精，所述花生米、純凈水、八角、桂皮、丁香、甘草、鹽、糖精鈉、耐油香精的各組分含量為花生米500份、純凈水1000份、八角50份、桂皮50份、丁香0.5份、甘草0.5份、鹽50份、糖精鈉2份、奶油香精1份，涉及花生米配方技術(shù)領(lǐng)域。該五香花生米配方及其生產(chǎn)方法，達(dá)到了提高五香花生口味的目的，提高食用口感，有效的對花生米中的水分進(jìn)行炒干，避免水分殘留在花生米中，使得五香花生更加酥脆，更加可口，食用者口感細(xì)膩，唇齒留香，并且五香花生的生產(chǎn)方法較為簡單，機(jī)械化程度較高，便于大規(guī)模的生產(chǎn)和銷售，提高了本方法的實用性和可行性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花生米配方技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種五香花生米配方及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年。花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。花生的栽培管理技術(shù)性也相對較強(qiáng)。

現(xiàn)有的五香花生米配方及生產(chǎn)方法較為繁瑣，不利于生產(chǎn)使用，同時生產(chǎn)的花生米口感較差，質(zhì)地較軟，缺乏花生的酥脆感，影響人們的食用，不利于花生的生產(chǎn)和銷售。

發(fā)明內(nèi)容

（一）解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種五香花生米配方及其生產(chǎn)方法，解決了現(xiàn)有的五香花生米配方及生產(chǎn)方法較為繁瑣，不利于生產(chǎn)使用，同時生產(chǎn)的花生米口感較差，質(zhì)地較軟，缺乏花生的酥脆感，影響人們的食用，不利于花生生產(chǎn)和銷售的問題。

（二）技術(shù)方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：一種五香花生米配方，包括花生米、純凈水、八角、桂皮、丁香、甘草、鹽、糖精鈉、耐油香精，所述花生米、純凈水、八角、桂皮、丁香、甘草、鹽、糖精鈉、耐油香精的各組分含量為花生米500份、純凈水1000份、八角50份、桂皮50份、丁香0.5份、甘草0.5份、鹽50份、糖精鈉2份、奶油香精1份。

進(jìn)一步地，一種五香花生米的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：S1：將花生米用去殼機(jī)進(jìn)行去殼，并且將去殼后的花生米通過篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，將小粒花生米篩去，任何取出顆粒飽滿的花生米，并且將顆粒飽滿的花生米進(jìn)行清洗，瀝干后，花生米倒入純凈水中，進(jìn)行浸泡；S2：取瀝干后的花生米放置到容器當(dāng)中，加入熱水，使得熱水漫過花生米頂部，熱水溫度需控制在95攝氏度以上；S3：將浸泡完成的花生米撈出，取純凈水、八角、桂皮、丁香、甘草、鹽、糖精鈉、奶油香精倒入花生中，然后靜置燜制12小時；S4：將燜制完成的花生米放置到烘烤箱中進(jìn)行烘烤。

進(jìn)一步地，所述花生米去殼時應(yīng)當(dāng)定量依次加入去殼機(jī)，每次加入花生米的量不得超過50份。

進(jìn)一步地，所述花生米篩選時，應(yīng)當(dāng)帶動篩網(wǎng)進(jìn)行震動，提高篩選效率。

進(jìn)一步地，所述花生米在熱水中浸泡的時間控制在4分鐘-5分鐘。

進(jìn)一步地，所述花生米烘烤時溫度控制在130攝氏度-140攝氏度。

進(jìn)一步地，所述花生米烘烤的時間控制在30分鐘。

（三）有益效果