[發明專利]一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201810985737.1
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN108991435A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 徐云升;薛長風;張鐵濤;裴志勝;萬武波
• 申請（專利權）人: 海南熱帶海洋學院
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L17/50;A23L17/00;A23L29/30;A23L29/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

本發明公開了一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片及其制備方法，所述櫻桃牡蠣復合咀嚼片包括櫻桃粉100份、牡蠣粉8～12份、微晶纖維素20～60份、預膠化淀粉30～70份、麥芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸鎂1～10份，本發明充分考慮了原輔料之間的風味差異以及各輔料對咀嚼片整體性能的影響，獲得了感官、性能俱佳的櫻桃牡蠣復合咀嚼片。本發明櫻桃牡蠣復合咀嚼片的片形完整，片面平滑，無細粉，色澤一致，酸甜可口，口感細膩，櫻桃味適中，腥味較輕，無斑點，硬度為47N左右，厚度為4.5mm左右，水分為3.5～4.6％之間，片重差異和脆碎度合格，符合2015年《中國藥典》規定。

技術領域

本發明涉及一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片及其制備方法，屬于保健食品技術領域。

背景技術

櫻桃含有豐富的維生素、礦物質和生物素(針葉櫻桃的營養最為豐富)，具有預防貧血、降血脂、抗衰老以及緩解痛風、關節炎等多種功效。但是新鮮櫻桃的存放時間短，將櫻桃制成咀嚼片不僅能解決櫻桃存放時間短的問題，而且還能給人體補充豐富的營養，攜帶方便。牡蠣含有多種礦物質，其中鋅、鐵、鈣的含量都很高，將其制成咀嚼片能給人體補充多種礦物質。將牡蠣與櫻桃一起作為原料制成咀嚼片具有補充多種營養素，儲存時間長以及方便攜帶等優點，還能調節片劑的風味。

咀嚼片系指于口腔中咀嚼后吞服的片劑，與普通片劑最大的區別在于，咀嚼片必須達到良好的感官要求。櫻桃、牡蠣及其他輔料之間均各具風味且差異較大，因此研究原料與輔料對咀嚼片的口感、外觀以及性能的影響，生產一種感官及性能俱佳的櫻桃牡蠣復合咀嚼片，是本領域技術人員急需解決的問題。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片及其制備方法。

本發明采取的技術方案如下：

一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片，包括以下組分：櫻桃粉100份、牡蠣粉8～12份、微晶纖維素20～60份、預膠化淀粉30～70份、麥芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸鎂1～10份。

優選的，按重量份計，本發明咀嚼片包括以下組分：櫻桃粉100份、牡蠣粉10份、微晶纖維素50份、預膠化淀粉60份、麥芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸鎂3份。

本發明還提供了一種櫻桃牡蠣復合咀嚼片的制備方法，所述方法包括以下制備步驟：

(1)將牡蠣干切成為2～3mm厚度的薄片，20～80℃條件下熱風干燥60～90min，牡蠣干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次過30～100目篩，得牡蠣粉；將木糖醇在20～80℃條件下干燥后取出，粉碎，分3～5次過30～100目篩；分別取櫻桃粉、微晶纖維素、預膠化淀粉、麥芽糊精、乳糖和硬脂酸鎂，過80～100目篩；

(2)分別稱取櫻桃粉、牡蠣粉、微晶纖維素、預膠化淀粉、麥芽糊精、乳糖、硬脂酸鎂和木糖醇，充分混合，采用壓片機壓片。

優選的，熱風干燥的溫度為40℃，時間為70min。

優選的，壓片工藝參數為：充填深度為9～10mm，壓力12～15kN，壓片速率為3000片/小時。

優選的，櫻桃粉、微晶纖維素、預膠化淀粉、麥芽糊精、乳糖和硬脂酸鎂的過篩目數為80目。

優選的，干燥后，牡蠣干的水分低于3.0％。

更優選的，步驟(2)中，混合的步驟為：

步驟1，將微晶纖維素、預膠化淀粉和麥芽糊精混勻，在37～42℃條件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均勻，過60～80目篩得第一混合物；

步驟2，將乳糖與硬脂酸鎂混合均勻得第二混合物；