[發明專利]一種降低分離蛋白二萃豆渣粗蛋白的方法

有效

• 申請號: 201810982569.0
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN109096362B
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 時秀芹
• 申請（專利權）人: 克東禹王大豆蛋白食品有限公司
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 北京貴都專利代理事務所(普通合伙) 11649
• 代理人: 李新鋒

1.一種降低分離蛋白二渣粗蛋白的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取食用低溫豆粕加水混合，調節料液溫度40-43℃，并加入堿液調節料液pH值7.0-7.5，充分溶解后，將料液進行一萃分離，收集固體部分，得到一萃豆渣；

(2)將步驟(1)所得一萃豆渣加水進行稀釋溶解，并加入液堿，調節pH值7.3-7.5，隨后進行研磨剪切處理，期間控制pH值9.5±2之間，然后通過分離機進行二次分離，經固液分離后得到液相二萃豆乳和固相二萃豆渣；

步驟(1)中豆粕與水的質量比為1:8.21；

經步驟(1)處理后，收集的一萃豆渣水分為81-85％，一萃豆渣CP為28-30％；步驟(2)中，一萃豆渣與水的質量比為1:5；

所述pH調節步驟是通過加入氫氧化鈉溶液進行；為了不影響所得豆渣和豆乳的品質，更好地用于后續生產，所加入氫氧化鈉溶液中氫氧化鈉的質量含量≥30％，碳酸鈉的質量含量≤20％，氯化鈉的質量含量≤0.007％；

所述研磨剪切步驟前還包括對料液進行攪拌的步驟，控制速比為1:23，攪拌開度50hz，攪拌時料液溫度可為37-40℃；

所述研磨剪切步驟的時間為1.2秒；剪切通過剪切泵進行，并控制所述剪切泵的剪切間隙為2:3:5mm；理論上將設置此參數是把料液從顆粒大研磨到顆粒小，層層剪切研磨，達到料液容分解效果：在二萃罐內二次加堿使豆渣二次溶解，將豆渣內沒有溶解出的cp在次溶解：通過分離機將豆渣再次固液分離，達到降低二萃豆渣內的cp值；剪切泵的功率為18.5kw；

所得一萃豆乳和二萃豆乳可合并用于后續生產；所述步驟(2)所得產物中，二萃豆乳及二萃豆渣質量比為1:5，二萃豆乳的CP固含量≥62％；固液分離通過離心分離進行，使用二萃臥螺式離心分離機進行分離；

分離因數為3500G，分離得到固相二萃豆渣，豆渣排出室外作為飼料處理，其中豆渣cp含量為13±0.5，液相分離二萃豆乳CP含量為62.5-63.5％。