[發明專利]一種黑枸杞酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201810978252.X
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN108887681A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 李想;崔永成
• 申請（專利權）人: 新疆黑果枸杞生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 成都正華專利代理事務所(普通合伙) 51229
• 代理人: 郭艷艷;李蕊

本發明公開了一種黑枸杞酵素及其制備方法，先將黑枸杞、黑加侖、檸檬、玫瑰花、金銀花、哈密瓜、西梅和沙棘等預處理后備用，然后按照黑枸杞：黑加侖：檸檬：玫瑰花：金銀花：哈密瓜：西梅：沙棘為6?9:3?5:1?3:1?3:2?4:3?6:2?5:3?5的質量比稱取上述原料，打漿，備用；然后將混合液放入發酵缸內，向其中加入黃糖和混合菌進行初發酵，一段時間后再進行成熟發酵，最后將發酵液過濾，去除酒精，制得。該生產方法可有效解決現有的生產方法中存在的制備過程單一，發酵不徹底的問題，生產出的酵素產品可有效解決現有的酵素產品存在的有益菌含量低，營養成分單一導致的保健效果不佳的問題。

技術領域

本發明涉及酵素技術領域，具體涉及一種黑枸杞酵素及其制備方法。

背景技術

酵素，是一個營養學名詞，英文名稱enzyme，俗稱“酶”，是一種具有催化活性的蛋白質。它是利用微生物對植物精華進行生物轉化所獲得的人體必需的小分子營養元素和改善人體體質的生物活性物質。這些成分可以為腸道益生菌群提供營養和環境，促進其生長繁殖，并抵御有害菌的生長。如今，食用酵素成為了一種健康的飲食習慣。通過酵素的作用，可以幫助調整體質，促進新陳代謝，修復受損細胞，加速排出體內代謝廢物，預防身體疾病，維持各種正常的生理功能和增強身體抵抗力。

現有的酵素產品一般均由水果制成，制備時將不同的水果中加入糖，裝入容器中進行密封發酵制成，制備的過程過于簡單，發酵過程不徹底，導致制備出的酵素產品中有益菌含量低，飲用后達不到保健效果；而且普通的水果作為制備原料，制成的酵素產品中營養成分單一，不能滿足食用者對于多樣化作用的需求。

發明內容

針對現有技術中的上述不足，本發明提供了一種黑枸杞酵素的制備方法，該生產方法可有效解決現有的生產方法中存在的制備過程單一，發酵不徹底的問題，生產出的酵素產品可有效解決現有的酵素產品存在的有益菌含量低，營養成分單一導致的保健效果不佳的問題。

為實現上述目的，本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種黑枸杞酵素的制備方法，包括以下步驟：

(1)將黑枸杞、黑加侖、檸檬、沙棘、西梅、玫瑰花和金銀花清洗干凈，晾干水分，備用；將哈密瓜去皮，西梅去核，切成小塊，備用；

(2)按照黑枸杞：黑加侖：檸檬：玫瑰花：金銀花：哈密瓜：西梅：沙棘為6-9:3-5:1-3:1-3:2-4:3-6:2-5:3-5的質量比稱取經步驟(1)處理后的原料，打漿，得混合液；

(3)向步驟(2)所得混合液中加入黃糖和混合菌，攪拌均勻；其中黃糖和混合液的質量比為1:3-6，混合菌和混合液的質量比為1:1000-2000；

(4)將步驟(3)所得物置于30-35℃條件下發酵20-60天，每隔2-4天攪拌一次；

(5)將步驟(4)所得物置于30-35℃條件下密封發酵6-12個月后，將發酵液過濾，去除酒精，制得。

進一步地，步驟(2)中黑枸杞、黑加侖、檸檬、玫瑰花、金銀花、哈密瓜、西梅和沙棘的質量比為7:4:2:2:3:5:4:5。

進一步地，步驟(3)中黃糖和混合液的質量比為1:5。

進一步地，步驟(3)中混合菌和混合液的質量比為1-1600。

進一步地，步驟(3)中混合菌由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌按照1-4:1-3:2-5的質量比混合而成。

進一步地，乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的質量比為2:1:2。

進一步地，步驟(4)中，在30℃下發酵55天，每隔4天攪拌一次。

進一步地，步驟(5)中將發酵缸在33℃下密封發酵12個月。