[發(fā)明專利]一種醬鴨在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810976788.8 | 申請日： | 2018-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN108902764A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐強 | 申請（專利權(quán)）人： | 杭州萬隆肉類制品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/50 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 311113 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 釀造 白砂糖 老抽醬油 食用香精 食用鹽 醬香 硝水 鴨醬 白酒 味精 醬油 | ||
本發(fā)明公開了一種醬鴨，由下列組分組成：肉鴨650kg、白砂糖kg、食用鹽10kg、味精2.5kg、白酒2kg、釀造老抽醬油25kg、釀造生抽醬油5kg、食用香精200g、硝水200g。該醬鴨醬褐色澤，還能保持濃郁的醬香風(fēng)味。
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種醬鴨。
背景技術(shù)：
制作醬鴨時，除了原料，最重要的輔料就是醬油了，不同的醬油及使用方法都會造成醬鴨質(zhì)量的變化，普通的醬油使用會造成醬成醬鴨發(fā)黑或易褪色或醬香味不足的情況。
發(fā)明內(nèi)容：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種醬褐色澤，還能保持濃郁的醬香風(fēng)味的醬鴨。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是，提供一種醬鴨，由下列組分組成：肉鴨650kg、白砂糖kg、食用鹽10kg、味精2.5kg、白酒2kg、釀造老抽醬油25kg、釀造生抽醬油5kg、食用香精200g、硝水200g。
進一步的，肉鴨為放養(yǎng)一年以上的老鴨。
本發(fā)明的有益效果是：選用鮮(凍)肉鴨，添加釀造老抽醬油、釀造生抽醬油按比例配合使用，不僅能保證醬鴨的醬褐色澤，還能保持濃郁的醬香風(fēng)味特點。
具體實施方式：
下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步說明：
一種醬鴨，由下列組分組成：肉鴨650kg、白砂糖kg、食用鹽10kg、味精2.5kg、白酒2kg、釀造老抽醬油25kg、釀造生抽醬油5kg、食用香精200g、硝水200g。硝水由硝和水按1:8混合而成。肉鴨為放養(yǎng)一年以上的老鴨，釀造老抽盒釀造生抽醬油選用湖羊醬油。
通過選用鮮(凍)肉鴨，添加釀造老抽醬油、釀造生抽醬油按比例配合使用，不僅能保證醬鴨的醬褐色澤，還能保持濃郁的醬香風(fēng)味特點。
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