[發明專利]蛋糕夾心

在審

• 申請號: 201810967123.0
• 申請日: 2018-08-23
• 公開（公告）號: CN108669185A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 吳勇明
• 申請（專利權）人: 吳勇明
• 主分類號: A21D13/38
• 分類號: A21D13/38
• 代理公司: 北京貴都專利代理事務所(普通合伙) 11649
• 代理人: 李新鋒

1.蛋糕夾心，原料包括：蛋白霜部分、卡仕達餡、卡仕達醬、蛋黃醬和奶油醬；其中，所述蛋白霜部分由蛋白、糖和水組成；所述卡仕達餡由牛奶、卡仕達粉組成；所述卡仕達醬由牛奶、香草（包含香草莢、香草醬、香草香精等）、蛋黃、糖、低粉、淀粉和黃油組成；所述蛋黃醬由蛋黃、糖、牛奶、低粉、玉米粉組成；所述奶油醬包含有黃油、蛋白、糖和水；其特征在于，還包括：所述蛋白霜部分的制備：將糖、水加熱后加人蛋白中，將蛋白充分打發后慢速攪拌，溫度降至常溫備用；所述卡仕達餡制備：將牛奶沖入卡仕達粉拌勻備用；所述卡仕達醬制備：蛋黃、糖、低粉、淀粉拌勻，沖入加熱過的牛奶、香草攪拌，然后加入黃油拌勻；所述蛋黃醬的制備：將蛋黃、糖、低粉、玉米粉拌勻，牛奶加熱沖入攪拌；所述奶油醬的制備：糖、水煮開后沖入蛋白打發，加入黃油拌勻。

2.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：果茸（芒果、覆盆子、榴蓮、藍莓、草莓、栗子等）、糖、蛋白霜、淡奶油、吉利丁、調味酒、卡仕達；具體工藝流程為：將上述果泥部分加糖隔水加熱，加人卡仕達拌勻、加人泡好的吉利丁攪拌至完全融合，加人蛋白霜部分攪拌均勻，分次加入淡奶油拌勻，加人調味酒拌勻備用。

3.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：蛋黃醬、吉利丁、調味酒、淡奶油、乳酪；具體工藝流程為：將乳酪軟化加入泡好的吉利丁拌勻加入拌好的蛋黃醬拌勻，分次加入淡奶油拌勻，加人調味酒拌勻備用。

4.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：水果（香蕉、草莓、芒果、榴蓮等）、糖、水、淡奶油、蛋白霜、卡仕達、吉利丁、巧克力、牛奶、調味醬；具體工藝流程為：將糖、水加熱加入水果炒透降溫后分次加入蛋白霜、淡奶油拌勻備用，牛奶、巧克力隔水化開加入卡仕達拌勻，加入泡好的吉利丁拌勻，分次加入拌好的淡奶油部分，加入調味醬拌勻備用。

5.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：牛奶、煉乳、吉士粉、堅果（花生、核桃、杏仁、腰果等）、巧克力、調味醬（榛子醬、花生醬等）、卡仕達、吉利丁、調味酒、淡奶油；具體工藝流程為：將牛奶、煉乳拌勻加入吉士粉拌勻備用，堅果、巧克力拌勻加入拌好吉士粉中拌勻，加人卡仕達拌勻，加入調味醬拌勻，加入泡好的吉利丁拌勻，分次加入淡奶油拌勻，最后加入調味酒拌勻備用。

6.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：牛奶、煉乳、糖、蛋黃、調味粉（抹茶、紅茶、可可粉、咖啡粉等）、卡仕達、乳酪、吉利丁、淡奶油和紅豆；具體工藝流程為：將蛋黃、糖拌勻加入牛奶、煉乳拌勻，再加入調味粉拌勻，加人卡仕達拌勻加入乳酪拌勻，加入泡好的吉利丁拌勻，分次加入拌好的淡奶油部分拌勻，加入紅豆備用。

7.根據權利要求1所述的蛋糕夾心，其特征在于，所述原料包括：牛奶、糖、乳酪、果餡（櫻桃餡、芒果餡、草莓餡等）、卡仕達、吉利丁、蛋白霜、調味酒和淡奶油；具體工藝流程為：將一部分牛奶、糖加熱加入果餡拌勻備用，另一部分牛奶和乳酪拌勻后加入調好的果餡拌勻，加人卡仕達拌勻，加入蛋白霜拌勻，加入泡好的吉利丁拌勻，分次加入淡奶油拌勻，最后加入調味酒拌勻備用。

8.根據權利要求1-7所述的蛋糕夾心，其特征在于，包裝工藝流程為：底托準備好表面噴灑消毒酒精，底部墊一張墊片紙再表面噴灑一次消毒酒精，將調好的慕斯部分按照標準灌入磨具內，將產品密封好，打印好生產日期后放入急速冷凍柜存放，將產品完全冷凍后按照標準分裝至小盒，小盒上面將產品標簽貼好后裝入大箱封存，大包裝箱上將產品標簽貼好入冷凍庫。