[發(fā)明專利]益氣保健米酒及其釀造工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810942790.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-08-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108949439A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉倫西 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 合肥鵲渚一坊益生健酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 錢(qián)紅雪 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 米酒 保健米酒 釀造工藝 益氣 羅漢果 人體免疫力 金銀花 保健功效 補(bǔ)血益氣 釀造原料 清心安神 人體機(jī)能 益氣補(bǔ)血 有機(jī)結(jié)合 茶氨酸 甘菊花 黃秋葵 積雪草 雞內(nèi)金 調(diào)理 蜂蜜 保肝 固腎 黃精 健脾 山萘 益精 薏米 去除 生姜 紅棗 小米 苦澀 | ||
1.一種益氣保健米酒，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：
2.如權(quán)利要求1所述的益氣保健米酒，其特征在于，所述復(fù)合酶包括糖苷酶、蛋白酶和阿米諾酶。
3.如權(quán)利要求1所述的益氣保健米酒，其特征在于，所述復(fù)合菌種包括枯草芽孢桿菌、黑曲霉和酵母菌。
4.一種如權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的益氣保健米酒的釀造工藝，其特征在于，包括以下步驟：
a)將甘菊花、金銀花、生姜、紅棗、羅漢果、黃精、山萘、雞內(nèi)金、猴頭、積雪草、黃秋葵、食鹽中加入純凈水，在50～60℃下熬制5～8h，冷卻、過(guò)濾，得到混合液，備用；
b)將小米、薏米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水在常溫下浸泡20～30h，瀝干后，放入蒸籠中，大火蒸煮1～2h，得到熟料；
c)向步驟b)得到的熟料中加入復(fù)合酶、復(fù)合菌種和純凈水，攪拌均勻后，移至發(fā)酵罐，在發(fā)酵溫度為30～40℃下發(fā)酵3～5d，得到第一發(fā)酵料；
d)將步驟c)得到的第一發(fā)酵料中加入步驟a)得到的混合液、L-茶氨酸、黃酒中，在再20～30℃下發(fā)酵5～7d，得到第二發(fā)酵料；
e)將步驟d)得到的第二發(fā)酵料過(guò)濾、澄清，即得益氣保健米酒。
5.如權(quán)利要求4所述的釀造工藝，其特征在于，所述過(guò)濾采用200～300目的濾網(wǎng)布進(jìn)行過(guò)濾，得到過(guò)濾液；所述澄清為所述過(guò)濾液在10～20℃下澄清2～3天。
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