[發明專利]一種富硒酵素的加工方法

在審

• 申請號: 201810925627.6
• 申請日: 2018-08-15
• 公開（公告）號: CN108902988A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 莫仲儀;唐匯元
• 申請（專利權）人: 湖南軍創生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16
• 代理公司: 長沙新裕知識產權代理有限公司 43210
• 代理人: 陳晨

本發明公開了一種富硒酵素的加工方法,包括以下步驟：S1、糙米發芽；S2、將發芽的糙米取出后干燥后粉碎得到糙米粉末，向第一發酵罐中添加糙米粉末、蜂蜜和純凈水，并向第一發酵罐中添加釀酒酵母，將第一發酵罐密閉進行第一次發酵；S3、將第一次發酵的發酵液收集并過濾，將過濾液轉入第二個發酵罐進行第二次發酵；S4、將第二次發酵的發酵液收集并過濾，將過濾液轉入第三個發酵罐進行第三次發酵；S5、將第三次發酵的發酵液收集并過濾，將過濾液使用濃縮罐濃縮，得到糙米富硒酵素，本發明，由于糙米酵素是利用糙米發芽后，和蜂蜜利用糙米培養濃縮制成，使得制成的酵素的營養價值高，口感香甜，市場歡迎度好。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種富硒酵素的加工方法。

背景技術

酵素是腸道排毒的一種，直擊腸胃道毒素問題，腸毒是萬病之源，經常清理腸道毒素是健康的基本保證，因此，酵素排素被公認為最理想的排毒減肥方法，要想人健康不得病，就補充酵素，酵素是人體中所必須的成分，能分解，排除血液里面的廢物以及因生活環境的污染所暗生的病毒，控制自由基，對抗氧化，改善色斑，膚色晦暗無光澤，袪除角質堆積，減慢肌膚的衰老速度，備受青睞的為天然有機植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），從富硒技術改良的土壤中吸收硒元素的純糧食品，經過生長過程中的光合作用和體內生物轉化作用，在體內以硒代氨基酸形態存在，人體吸收率達99%以上，既滿足了人體硒元素需要，又解決了硒的吸收和代謝率偏低難題。現有的酵素一般都是從果蔬中提取，酵素中一般都不含有硒元素。因此，我們提出了一種富硒酵素的加工方法。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在酵素中不含有硒元素的缺點，而提出的一種富硒酵素的加工方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種富硒酵素的加工方法，包括以下步驟：

S1、挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的富硒糙米，將富硒糙米使用自來水清洗3-4遍后，將富硒糙米使用溫水充分浸泡，并使用紗布將富硒糙米蓋住，保持水溫不變，每天跟換3次水，直至糙米發芽；

S2、將發芽的糙米取出后干燥后粉碎得到糙米粉末，向第一發酵罐中添加糙米粉末、蜂蜜和純凈水，且攪拌均勻，并向第一發酵罐中添加釀酒酵母，將第一發酵罐密閉進行第一次發酵；

S3、將第一次發酵的發酵液收集并使用80-100目的過濾網過濾，收集過濾液，將過濾液轉入第二個發酵罐進行第二次發酵；

S4、將第二次發酵的發酵液收集并使用200-250目的過濾網過濾，收集過濾液，將過濾液轉入第三個發酵罐進行第三次發酵；

S5、將第三次發酵的發酵液收集并使用250-300目的過濾網過濾，收集過濾液，將過濾液使用濃縮罐濃縮，得到糙米富硒酵素。

優選的，所述溫水是將自來水煮沸后在無菌條件下冷卻至40℃后得到的，且溫水中含有食鹽，并且溫水和食鹽的質量比為100:1，所述糙米發芽的芽長為糙米長度的2/3。

優選的，所述糙米的粉碎過程是：將糙米使用超微粉碎機磨粉得到糙米粉末，并將糙米粉末經過120目的篩網過濾得到過篩物，將未過篩的糙米粉末重新送入超微粉碎機中粉碎，直至糙米粉末全部通過篩網。

優選的，所述糙米粉末、蜂蜜和純凈水的重量比為100：80:200-100:100:400，所述糙米粉末和釀酒酵母的體積比為100：6。

優選的，所述第一次發酵的發酵溫度為24℃-28℃，第一次發酵的發酵時間為8天，且第一次發酵的過程中在第3天和第6天分別攪拌一次。

優選的，所述第二次發酵的發酵溫度為24℃-28℃，第二次發酵的發酵時間為8天，且第二發酵罐的發酵液的體積為第二發酵罐體積的90%。