[發(fā)明專利]一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810906747.1
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109198314A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王作弟
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西思爾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105;A23L2/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁及其制備方法，本發(fā)明以富含花青素的黑果腺肋花楸和富含維生素C的獼猴桃為原料，經(jīng)清洗、榨汁、果渣萃取、超高壓滅菌、無菌冷灌裝等工藝制成富含花青素和維生素C的混合果汁，本產(chǎn)品具有良好的抗氧化功效，對預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老等有良好的功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁及其制備方法。

背景技術(shù)

黑果腺肋花楸是近幾年引入我國的一種漿果，黑果腺肋花楸果富含花青素和黃酮類物質(zhì)，其花青素含量是葡萄的80至180倍，蔓越莓的20至40倍，是藍莓的5倍；研究表明富含花青素、黃酮黑果腺肋花楸有很強的抗氧化活性，其抗氧化活性是藍莓2.5倍是蔓越莓的9倍以上。由于其較強的抗氧化能力所以可以很好的清除除人體自由基，進而對人體起到保健作用。目前國內(nèi)黑果腺肋花楸相關(guān)產(chǎn)品很少，有產(chǎn)業(yè)鏈不完整的原因，也有黑果腺肋花楸果口味比較苦澀不宜直接食用和黑果腺肋花楸加工過程中花青素易氧化的原因。

現(xiàn)有果汁生產(chǎn)工藝普遍采用如下步驟：水果榨汁--濃縮--加水還原至百分百果汁--高溫殺菌--高溫灌裝--包裝；此工藝存在以下弊端：（1）濃縮時需60℃以上且工藝處理時間較長，水果的中的營養(yǎng)物質(zhì)特別是熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、花青素等易氧化，且水果原有的香氣、滋味、色澤等易發(fā)生不良變化或損失；（2）高溫殺菌和高溫灌裝工藝很容易破壞產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，特別是像黑果腺肋花楸和獼猴桃這種富含抗氧化類物質(zhì)的水果。

發(fā)明內(nèi)容

為解決背景技術(shù)中提出的黑果腺肋花楸提取物在果汁中引入易氧化和苦澀味嚴重的問題，并提高黑果腺肋花楸中花青素的利用率，本申請發(fā)明提出一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁的制備方法，具體是通過以下的技術(shù)實現(xiàn)的：

一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁，該混合果汁的原料包括黑果腺肋花楸汁、獼猴桃汁，以及從黑果腺肋花楸果渣原料中提取的花青素；

所述混合果汁由以下重量份的原料組成：黑果腺肋花楸汁50~65份、獼猴桃汁30~40份、黑果腺肋花楸提取物2~7份；

所述黑果腺肋花楸提取物的制備工藝包括下列步驟：

a、將黑果腺肋花楸果渣放入離心脫水機中進行脫水，然后將脫水后的黑果腺肋花楸果渣置于-10℃~-15℃的冷凍箱中冷凍30min，取出后研磨成得粉末；

b、將步驟a中的粉末放置入置于萃取罐中，然后將超臨界狀態(tài)的二氧化碳、乙醇流體注入萃取罐中，進行萃??；

c、將萃取后溶有黑果腺肋花楸果提取物的二氧化碳流體導(dǎo)入分離罐中進行分離，得到黑果腺肋花楸果提取物和二氧化碳氣體，收集黑果腺肋花楸果提取物即可。

所述步驟b中，萃取溫度為35℃~40℃，壓力為2.0～3.0MPa，二氧化碳流速為0.2～0.25L/min，萃取時間為2~3h；

所述一種有抗氧化功效的黑果腺肋花楸混合果汁的制備方法包括下列步驟：

（1）、將選好的新鮮的黑果腺肋花楸果和獼猴桃果置于濃度為1%食鹽水中浸泡2~3h，再用去離子水沖洗干凈，除去粘附在果皮上的污物；

（2）、將洗凈的獼猴桃果放入破碎機進行破碎，然后將破碎的果肉倒入壓榨機上加壓壓榨出汁，收集獼猴桃汁；將洗凈的黑果腺肋花楸果直接放入壓榨機上加壓壓榨，然后將壓榨物過濾，得到黑果腺肋花楸果汁和果渣備用；

（3）、將步驟（2）中的獼猴桃汁和黑果腺肋花楸果汁立即分別送入真空脫氣機中進行脫氣處理，然后密封保存?zhèn)溆茫?/p>

（4）、將步驟（2）中的果渣進行萃取，得黑果腺肋花楸果提取物，密封保存?zhèn)溆茫?/p>