[發(fā)明專利]一種維生素D餅干及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810901787.7
• 申請日: 2018-08-09
• 公開（公告）號: CN108739931A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周易
• 申請（專利權(quán)）人: 周易
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 張志醒

本發(fā)明公開了一種維生素D餅干及其制作方法，從餅干的內(nèi)容到具體制作，提供了一種富含維生素D，且促進(jìn)其吸收的餅干食物。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體是一種維生素D 餅干的制作方法。

背景技術(shù)

維生素D是人體所需的必須營養(yǎng)物質(zhì)，維生素D能促進(jìn)小腸對鈣的吸收，其代謝活性物促進(jìn)腎小管重吸收磷和鈣，提高人體血漿鈣和磷的濃度，或維持及調(diào)節(jié)血漿鈣、磷正常濃度。維生素D是補(bǔ)充鈣質(zhì)的絕佳物質(zhì)。當(dāng)今絕大多數(shù)維生素片用于直接補(bǔ)充維生素D化學(xué)物質(zhì)，其吸收條件欠佳，安全系數(shù)堪憂，因此用純天然食品作為維生素D的載體加上他們本身含有的特殊促進(jìn)吸收的物質(zhì)，將其作為餅干，是一個(gè)甚優(yōu)之選。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種維生素D餅干及其制作方法，以解決配方和技術(shù)問題。

一種維生素D餅干及其制作方法，包括以下步驟：

a、黃油融化加入棉白糖打發(fā)，再加入蛋黃攪勻，待用；

b、低筋面粉、碳酸氫鈉、羊奶攪勻，然后加入復(fù)合膳食纖維、魚肝油、植物油、甘露聚糖、硬脂酰乳酸鈉攪勻，再加入的原料攪勻，反復(fù)輥印，用餅干模制成餅干生坯，

c、將b中的餅干生坯在85-120℃烘焙10-18min至餅干呈金黃色，然后冷卻、包裝制得維生素D餅干。

優(yōu)選的，步驟b中所述復(fù)合膳食纖維由辣木殼、竹筍殼以重量比為2-5:0.5-1.5制成。

優(yōu)選的，所述復(fù)合膳食纖維制備方法為辣木殼、竹筍殼粉碎得混合粉，加水?dāng)噭颍缓蠹尤牖罨谋＜永麃喚?0-40℃繼續(xù)攪拌30-90min，過濾烘干制得復(fù)合膳食纖維。

優(yōu)選的，所述保加利亞乳桿菌用量為混合粉重量的0.8-2.2％。

優(yōu)選的，所述步驟c中烘焙溫度開始為100-120℃烘焙4-10min，然后降溫至85-100℃繼續(xù)烘焙6-8min。

優(yōu)選的，所述一種維生素D餅干由以下重量份原料組成：低筋面粉60-80、魚肝油8-15、黃油10-15、復(fù)合膳食纖維12-25、蛋黃10-18、羊奶10-20、植物油5-10、綿白糖3-8、碳酸氫鈉1-3、甘露聚糖1-2、硬脂酰乳酸鈉1.2-2.5。

本發(fā)明具有以下有益效果：

采用了魚肝油和羊奶這兩種自然物質(zhì)中含維生素D最高的物質(zhì)作為制作過程中的添加物質(zhì)，提高了餅干的整體維生素含量；富含膳食纖維，可達(dá)9.5-25.1％，具有潤腸通便、降血脂、血糖等作用；烘烤過程中使用低溫可以最大程度地保存各原料中的營養(yǎng)成分，避免損失；膳食纖維使用辣木殼、竹筍殼制備可以提高資源利用率。

具體實(shí)施方式

以下對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。

實(shí)施例1

一種維生素D餅干及其制作方法，包括以下步驟：

a、黃油融化加入棉白糖打發(fā)，再加入蛋黃攪勻，待用；

b、低筋面粉、碳酸氫鈉、羊奶攪勻，然后加入復(fù)合膳食纖維、魚肝油、植物油、甘露聚糖、硬脂酰乳酸鈉攪勻，再加入的原料攪勻，反復(fù)輥印，用餅干模制成餅干生坯，

c、將b中的餅干生坯在90℃烘焙15min至餅干呈金黃色，然后冷卻、包裝制得維生素D餅干。

步驟b中所述復(fù)合膳食纖維由辣木殼、竹筍殼以重量比為2:0.5制成。

所述復(fù)合膳食纖維制備方法為辣木殼、竹筍殼粉碎得混合粉，加水?dāng)噭颍缓蠹尤牖罨谋＜永麃喚?0℃繼續(xù)攪拌35min，過濾烘干制得復(fù)合膳食纖維。