[發明專利]艾葉紅茶的制備方法及由該制備方法得到的艾葉紅茶

在審

• 申請號: 201810889721.0
• 申請日: 2018-08-07
• 公開（公告）號: CN108935851A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 李國勛
• 申請（專利權）人: 李國勛
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李雙艷

本發明公開了一種艾葉紅茶的制備方法及由該制備方法得到的艾葉紅茶，屬于艾葉的加工技術領域。本發明提供了一種艾葉紅茶的制備方法，包括對攤放和揉捻后的艾葉進行氧化和干燥；其中，所述揉捻后艾葉的細胞破損率在65％以上。本發明通過對細胞破損率在65％以上的艾葉進行氧化，制備得到的艾葉紅茶，沖泡后顏色紅黃透亮、沒有濃重的苦味和澀味，甘甜可口，生津回甘，且有濃郁的艾草香味，大眾都能接受其口感，常飲能健康益體，非常適于艾草葉茶的廣泛推廣應用。

技術領域

本發明屬于艾葉的加工技術領域，具體涉及一種艾葉紅茶的制備方法及由該制備方法得到的艾葉紅茶。

背景技術

艾草(學名：Artemisia argyi H.Lév.&Vaniot)，別名：蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾、艾絨、五月艾等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾草分布廣，除極干旱與高寒地區外，幾乎遍及全國。生于低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見于森林草原及草原地區，局部地區為植物群落的優勢種。

我國現存的《黃帝內經》中雖然收載的藥物較少，作為其中的艾葉卻是所提到的藥物之一。在陶弘景《名醫別錄》中，將艾葉作為藥物正式記載其功效后，人們對其廣泛使用。中醫學在長期的實踐中總結認為，艾葉性味苦、辛、溫，有逐寒濕、溫經、理氣血、止血、安胎等功用。

現代科學研究表明，艾草具有緩解月經痛，改善消化，減輕焦慮和抑郁，降低血糖水平，促進睡眠等多種功效，是一種常用的中藥。

現有技術中，也有采用整株艾草做成茶飲的相關報道，但是在制作工藝上，多采用常溫直接干燥的方式，常溫直接干燥會使得艾草芽葉內的“鞣質類”、“黃酮類”等散發出濃烈苦澀味、青草味的物質得不到轉化，一般人都接受不了這種氣味，甚至有的人一聞到這種氣味就會反胃，口感極差，多數人不愛飲用，影響了艾葉茶本身的市場推廣價值。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種艾葉紅茶的制備方法；采用氧化工藝，減少現有技術中制備的艾葉茶飲因含有較多的“鞣質類”和“黃酮類”物質而導致具有很濃的苦味和澀味，解決了口感很差的技術問題。

本發明的另一目的在于提供由該制備方法得到的艾葉紅茶；本發明制備得到的艾葉紅茶沖泡后顏色紅黃透亮、沒有濃重的苦味和澀味、甘甜可口、生津回甘，可作為日常保健茶飲用。

根據本發明的一個方面，本發明提供一種艾葉紅茶的制備方法，包括對攤放和揉捻后的艾葉進行氧化紅變和干燥；

其中，所述揉捻后的艾葉的細胞破損率在65％以上。

作為本發明的一種優選實施方式，所述艾葉為艾的嫩芽葉；

所述攤放是將艾葉放在竹籬上；

優選地，在竹籬上攤放的厚度為3-8cm，優選為3cm；

或者，

所述攤放是將艾葉放在攤青槽上；

優選地，在攤青槽上攤放的厚度在15cm以下，優選為3-6cm。

作為本發明的一種優選實施方式，所述攤放的環境是通風透氣；

優選地，所述攤放的溫度為20-32℃；所述攤放的濕度在80％以下；所述攤放的時間為8-20h；

優選地，所述攤放的溫度為26-30℃；所述攤放的濕度為60％以下；

優選地，攤放后的艾葉重量比攤放前艾葉的重量減少了30％-50％；優選為35％-45％，更優選為45％。

作為本發明的一種優選實施方式，所述揉捻的時間為35-75min；