[發(fā)明專利]艾葉紅茶的制備方法及由該制備方法得到的艾葉紅茶

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810889721.0
• 申請(qǐng)日: 2018-08-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108935851A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李國(guó)勛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李國(guó)勛
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李雙艷

1.一種艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，包括對(duì)攤放和揉捻后的艾葉進(jìn)行氧化紅變和干燥；

其中，所述揉捻后的艾葉的細(xì)胞破損率在65％以上。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述艾葉為艾的嫩芽葉；

所述攤放是將艾葉放在竹籬上；

優(yōu)選地，在竹籬上攤放的厚度為3-8cm，優(yōu)選為3cm；

或者，

所述攤放是將艾葉放在攤青槽上；

優(yōu)選地，在攤青槽上攤放的厚度在15cm以下，優(yōu)選為3-6cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述攤放的環(huán)境是通風(fēng)透氣；

優(yōu)選地，所述攤放的溫度為20-32℃；所述攤放的濕度在80％以下；所述攤放的時(shí)間為8-20h；

優(yōu)選地，所述攤放的溫度為26-30℃；所述攤放的濕度為60％以下；

優(yōu)選地，攤放后的艾葉重量比攤放前艾葉的重量減少了30％-50％；優(yōu)選為35％-45％，更優(yōu)選為45％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述揉捻的時(shí)間為35-75min；

優(yōu)選地，所述揉捻是在揉捻機(jī)中依次空揉10-15min、輕揉10-25min、重揉5-10min和輕揉10-25min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述艾葉紅茶的制備方法還包括對(duì)揉捻后得到的艾葉進(jìn)行解塊，然后再進(jìn)行氧化紅變；所述解塊是利用解塊機(jī)進(jìn)行解塊或人工抖散。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述氧化紅變時(shí)艾葉的攤放厚度為6-15cm；

優(yōu)選地，所述氧化紅變的環(huán)境是通風(fēng)透氣；

優(yōu)選地，所述氧化紅變的溫度為25-32℃；所述氧化紅變的濕度為70％-90％；所述氧化紅變的時(shí)間為5-10h；

優(yōu)選地，所述氧化紅變后的艾葉為黑褐色。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述干燥包括毛火烘干和足火烘干或足火炒干；

優(yōu)選地，所述足火烘干或足火炒干后艾葉的含水量在5％以下。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述毛火烘干利用烘干機(jī)；

優(yōu)選地，所述烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度為120-130℃；

優(yōu)選地，所述毛火烘干的時(shí)間為30-60min；

優(yōu)選地，所述毛火烘干后艾葉的含水量為20％-30％；

優(yōu)選地，所述毛火烘干后攤涼40-80min。

9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的艾葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述足火烘干利用烘干機(jī)進(jìn)行；

優(yōu)選地，所述烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度為90-110℃；

優(yōu)選地，所述足火烘干的時(shí)間為60-180min；

優(yōu)選地，所述足火烘干后艾葉的含水量在5％以下；

或者，

所述足火炒干利用鍋頭或炒干機(jī)進(jìn)行翻炒；

所述鍋頭或炒干機(jī)的鍋面溫度為90-200℃；

優(yōu)選地，所述足火炒干的時(shí)間為1-3h；

優(yōu)選地，所述足火炒干后艾葉的含水量在5％以下。

10.權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的艾葉紅茶的制備方法得到的艾葉紅茶。