[發(fā)明專利]一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810888268.1
• 申請日: 2018-08-07
• 公開（公告）號: CN109007821A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉海燕;趙婷;薛瀚;王璐璐;姜進(jìn)舉;李群飛
• 申請（專利權(quán)）人: 青島明月海藻生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/125;A23L33/17;A23L29/20
• 代理公司: 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 37252
• 代理人: 陳海濱

本發(fā)明提供一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由以下重量份的原料組成：純水60?80份，酶解骨粉0.1?20份，膠原蛋白粉1?8份，殼寡糖0.1?6份，凝膠粉0.1?3份，菊粉2?10份，低聚果糖0?3份，低聚木糖1?10份，果糖0?5份。本發(fā)明有益效果是，以酶解骨粉、膠原蛋白粉、殼寡糖和益生元為主要原料，制備的凝膠凍的產(chǎn)品口感爽滑、富有彈性，既具有改善關(guān)節(jié)健康的作用，還能調(diào)節(jié)腸道、排除重金屬、增強(qiáng)免疫力等功效；低卡路里、方便即食，是一款新型的保健型凝膠凍。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍及其制備方法。

背景技術(shù)

關(guān)節(jié)就是骨頭和骨頭之間用來活動的“東西”，從某個角度來說，關(guān)節(jié)決定了我們?nèi)说撵`活性。

關(guān)節(jié)當(dāng)中有一個神奇的內(nèi)膽，而這其中的滑膜、軟骨、滑液，就起著重要的潤滑、減少摩擦、抗擊炎癥的作用。骨關(guān)節(jié)疾病的主要癥狀是關(guān)節(jié)疼痛，同時可有關(guān)節(jié)腫脹、關(guān)節(jié)僵硬、關(guān)節(jié)內(nèi)磨擦音等，嚴(yán)重的會導(dǎo)致癱瘓，嚴(yán)重影響患者的生活質(zhì)量。

酶解骨粉富含硫酸軟骨素，能夠減少骨關(guān)節(jié)炎患者疼痛，改善關(guān)節(jié)功能、減少關(guān)節(jié)腫脹和積液防止膝關(guān)節(jié)和手關(guān)節(jié)部位的間隙狹窄；能緩和行動時的沖擊和摩擦，能將水分吸入蛋白多糖分子內(nèi)，使軟骨變厚，并增加關(guān)節(jié)內(nèi)的滑液量。它的重要功能之一就是作為輸送管道，把重要的氧供和營養(yǎng)素輸送至關(guān)節(jié)，幫助清除關(guān)節(jié)內(nèi)的廢物，同時把二氧化碳和廢物加以排除。由于關(guān)節(jié)軟骨并無血液供應(yīng)，因此所有的充氧、滋養(yǎng)及潤滑作用皆來自滑液。

膠原蛋白是關(guān)節(jié)囊膜和滑液的組要成分，可以營養(yǎng)關(guān)節(jié)組織、維護(hù)關(guān)節(jié)健康、提高關(guān)節(jié)功能；膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，它會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。沒有這張充滿小洞的網(wǎng)，即便是補(bǔ)充了過量的鈣，也會白白地流失掉。只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收，且能較快的達(dá)到骨骼部位而沉積。

殼寡糖是21世紀(jì)的新興天然資源，它是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的天然唯一帶有正電荷離子基團(tuán)的可食性動物纖維，是糖類中唯一的堿性多糖；被世界衛(wèi)生組織稱為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)之后的人體第六生命要素。在人體的生理活動中起到非常重要的作用。殼寡糖通過抑制破骨細(xì)胞的再吸收，促使成骨細(xì)胞的活性增高，防止骨密度的降低，使得BMP在骨折修復(fù)早期表達(dá)增強(qiáng)，從而促進(jìn)骨折修復(fù)。Ohara等(2004)通過對其基因表達(dá)的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖可以誘導(dǎo)CD56抗原和組織型血纖維蛋白溶酶原催化劑表達(dá)量增加。表明殼寡糖在mRNA水平上有調(diào)節(jié)造骨細(xì)胞的功能。Jang等(2006)的研究證實殼寡糖在體外實驗中可抑制鈣質(zhì)形成不溶性的鈣鹽，減少鈣質(zhì)的排泄，增大了機(jī)體對鈣的吸收。張偉等(2005)研究了殼寡糖對骨折愈合過程中成骨細(xì)胞內(nèi)骨形態(tài)發(fā)生蛋白(BMP)的影響。結(jié)果表明殼寡糖能促進(jìn)成骨細(xì)胞合成BMP，使BMP峰值提前，從而加速骨折愈合。

目前還沒有公開相關(guān)的具有改善關(guān)節(jié)健康的功能型凝膠凍，亦沒有相關(guān)的產(chǎn)品上市，開發(fā)一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍，將具有很好的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍及其制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：

一種改善關(guān)節(jié)健康的凝膠凍，由以下重量份的原料組成：純水60-80份，酶解骨粉0.1-20份，膠原蛋白粉1-8份，殼寡糖0.1-6份，凝膠粉0.1-3份，菊粉2-10份，低聚果糖0-3份，低聚木糖1-10份，果糖0-5份。

進(jìn)一步地，所述酶解骨粉的純度為99％以上，酶解骨粉富含硫酸軟骨素，鈣含量7％以上；所述膠原蛋白粉的純度為99％以上，溶解性好，氣味好；所述殼寡糖的純度為99％以上，聚合度為2-10，分子量≤3000Da，溶解性好。