[發明專利]一種布依族特色酸湯的制作方法

在審

• 申請號: 201810871859.8
• 申請日: 2018-08-02
• 公開（公告）號: CN109123549A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 陸邦富
• 申請（專利權）人: 貴州省麻江縣裕沃生態農業發展有限責任公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109
• 代理人: 李劍

本發明公開了一種布依族特色酸湯的制作方法，包括如下操作步驟：備料：全食菊花15?20份、韭菜葉2?4份、韭菜根3?6份，黃豆30?40份；將黃豆洗凈浸泡后打成豆漿備用；將菊花、韭菜葉、韭菜根洗凈后粉碎備用；將豆漿過濾后放入鍋內加入適量鹵水，加熱燒開，待鍋內出現豆腐凝塊時候，盛出豆腐凝塊，鍋中剩下鹵水湯料；將菊花、韭菜葉、韭菜根的粉碎料放入鹵水湯料中，然后再煮開3?5分鐘；將煮好的材料裝入陶瓷陶壇中，待冷卻后密封5?7天即可。采用上述方法制作的酸湯，色澤金亮，辛香馥郁，解渴清熱、醒酒開胃，回味綿長，該酸湯營養豐富，酸味純正，風味獨特，有肋于消化開胃，是老幼皆宜的美食調料。

技術領域

本發明涉及一種特色食品的制作方法，尤其是一種布依族特色酸湯的制作方法。

背景技術

中國作為傳統的美食大國，中華菜肴博大精深，源遠流長。許多外國人來中國旅游，尤其青睞中華美食。然而，中華美食任然在發揚光大，人們還在此領域不斷探索開發。

然而，貴州的一些少數民族地區，還有部分沒有公開的祖傳秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特別的口感和功效。

發明內容

本發明旨在提供一種布依族特色酸湯的制作方法，包括如下操作步驟：

1）備料：菊花15-20份、韭菜葉2-4份、韭菜根3-6份，黃豆30-40份；

2）將黃豆洗凈浸泡后打成豆漿備用；

3）將菊花、韭菜葉、韭菜根洗凈后粉碎備用；

4）將豆漿過濾后放入鍋內加入適量鹵水，加熱燒開，待鍋內出現豆腐凝塊時候，盛出豆腐凝塊，鍋中剩下鹵水湯料；

5）將步驟3中的菊花、韭菜葉、韭菜根的粉碎料放入步驟4的鹵水湯料中，然后再煮開3-5分鐘；

6）將煮好的材料裝入陶瓷陶壇中，待冷卻后密封5-7天即可。

采用上述方法制作的菊花酸湯，色澤金亮，辛香馥郁，解渴清熱、醒酒開胃，回味綿長，該酸湯營養豐富，酸味純正，風味獨特，有肋于消化開胃，是老幼皆宜的美食調料。

具體實施方式

實施例1

1）備料：全食菊花16千克、富鋅硒大葉韭菜葉2千克、富鋅硒大葉韭菜根4千克，本地優質黃豆30千克；

2）將黃豆洗凈浸泡后打成豆漿備用；

3）將全食菊花、富鋅硒大葉韭菜葉、富鋅硒大葉韭菜根洗凈后粉碎備用；

4）將豆漿過濾后放入8個鐵鍋內，分別加入適量鹵水，加熱燒開，待鍋內出現豆腐凝塊時候，盛出豆腐凝塊，鍋中剩下鹵水湯料；

5）將步驟3中的全食菊花、富鋅硒大葉韭菜葉、富鋅硒大葉韭菜根的粉碎料放入步驟4的鹵水湯料中，然后再煮開3分鐘；

6）將煮好的材料裝入陶瓷陶壇中，待冷卻后密封7天，這樣色澤金亮、風味獨特的酸湯制成。