[發明專利]椰子面及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810857581.9
• 申請日: 2018-07-31
• 公開（公告）號: CN109007591A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 羅寸英
• 申請（專利權）人: 羅寸英
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L15/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 劉坦

本發明涉及一種椰子面及其制備方法和應用，包括如下重量份數的原料：面粉480份～530份，雞蛋26份～34份，油1份～5份，食用堿0.1份～10份，牛奶80份～140份和椰子粉44份～56份。本發明的椰子面，因含糖量低且富含纖維，是制作無麩質和低糖烘焙食品的重要原料。椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，可補充人體細胞內液，增強新陳代謝，并能擴充血容量，可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種椰子面及其制備方法和應用。

背景技術

椰子，是椰子樹的果實，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳(即“果肉”或種仁)，胚和汁液(椰子水)。椰子果卵含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，是老少皆宜的美味佳果。但是現有的椰子面里面添加很多添加劑，嚴重影響人的健康。

發明內容

本發明的一個目的在于提出一種椰子面。

本發明的一種椰子面，包括如下重量份數的原料：面粉480份～530份，雞蛋26份～34份，油1份～5份，食用堿0.1份～10份，牛奶80份～140份和椰子粉44份～56份。

本發明的椰子面，因含糖量低且富含纖維，是制作無麩質和低糖烘焙食品的重要原料。椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經；具有止消渴，益發令黑(需涂頭)、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效；可用于治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，可補充人體細胞內液，增強新陳代謝，并能擴充血容量，可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。椰子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質等，是營養極為豐富的飲料。其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

另外，本發明上述的椰子面，還可以具有如下附加的技術特征：

作為本發明優選的實施方式，所述的椰子面，包括如下重量份數的原料：面粉480份，雞蛋34份，油1份，食用堿10份，牛奶80份和椰子粉56份。

作為本發明優選的實施方式，所述的椰子面，包括如下重量份數的原料：面粉530份，雞蛋26份，油5份，食用堿0.1份，牛奶140份和椰子粉44份。

作為本發明優選的實施方式，所述的椰子面，包括如下重量份數的原料：面粉500份，雞蛋30份，油3份，食用堿1份，牛奶100份和椰子粉50份。

本發明的另一個目的在于提出所述的椰子面的制備方法。

所述的椰子面的制備方法，包括如下步驟：首先將所述雞蛋打散并攪拌，倒入所述面粉中，再將剩余原料組分加入到所述面粉中攪拌并進行揉制，將其揉成面團之后放置0.8h～2h，得到椰子面。

進一步地，所述椰子粉通過將椰肉烘干后研磨制得。

進一步地，揉制時間為0.5h～1h。