[發明專利]提高梨果品相的保鮮貯藏方法

在審

• 申請號: 201810837117.3
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN109042862A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 夏輝琴
• 申請（專利權）人: 無為縣輝琴農副產品銷售部
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

提高梨果品相的保鮮貯藏方法，它包括以下步驟：1）采前，在采收數天前，采用濃度為0.3%～0.5%氯化鈣溶液對梨果進行噴灑處理；2）采收；3）挑選；4）增鈣，將合格梨果放入濃度為1%～5%的氯化鈣溶液中浸泡1～5分鐘，然后再迅速瀝干；5）噴保鮮劑；6）分裝入庫。本梨果的保鮮貯藏方法理想，提高了梨果品相，而且也延長了梨果保鮮期。采前，采用濃度為0.3%～0.5%氯化鈣溶液對梨果進行噴灑處理，這樣有利于梨果的生長，而且降低病害的發生；將合格梨果放入濃度為1%～5%的氯化鈣溶液中浸泡處理，這樣增鈣的方式可以抑制梨果呼吸作用，減少乙烯生成，并能減輕與缺鈣有關的生理病害，提高梨果品相和保鮮效果。

技術領域

本發明涉及水果保鮮領域，具體地說是指提高梨果品相的保鮮貯藏方法。

背景技術

梨果，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異。花為白色，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。梨果的種類很多，如酥梨、鴨梨或皇冠梨。以酥梨為例，酥梨為一種喜聞樂見的水果品種，以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養豐富和無公害等幾大特點而深受國內外消費者喜愛，暢銷海內外。酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品。梨果已是人們日常飲食中常見水果之一。現有梨果的保鮮貯藏效果并不理想，要么保鮮周期不長，要么處理不善嚴重影響梨果品相等缺點。

發明內容

本發明提供提高梨果品相的保鮮貯藏方法，其主要目的在于克服現有梨果保鮮貯藏處理不夠理想，保鮮周期不長而且影響品相等缺點。

提高梨果品相的保鮮貯藏方法，包括以下步驟：1）采前，在采收數天前，采用濃度為0.3%～0.5%氯化鈣溶液對梨果進行噴灑處理；2）采收，對八九成熟的梨果進行采摘收集，并且要輕拿輕放避免人為碰傷；3）挑選，根據梨果重量和色澤進行手工挑選，分出不同等級的合格梨果以及剔除小果、病蟲果、畸形果、機械損傷的殘次果；4）增鈣，將合格梨果放入濃度為1%～5%的氯化鈣溶液中浸泡1～5分鐘，然后再迅速瀝干；5）噴保鮮劑，將保鮮劑均勻地噴灑在梨果外表面上；6）分裝入庫，將梨果套上發泡網套，然后再裝入包裝箱內，并將包裝箱置于冷庫內貯藏，該冷庫的溫度控制在-1℃～1℃，并且該冷庫的濕度在85%~90%。

所述步驟1）中給梨果噴灑2次，每隔10天噴灑1次，并且每畝每次噴灑溶液為50～60千克。

所述步驟5）中冷庫采用梯降溫度的方式進行，入庫時的溫度控制在8-12℃，起初每7天降溫1℃，降至6-7℃后，再每3天降低l℃，直至降到-1℃～1℃左右。

所述步驟1）中所述梨果為酥梨、鴨梨或皇冠梨。

所述步驟5）中保鮮劑由以下重量份成份組成：食用蠟90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷維素1-3份、動物膠5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。

由上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明具有如下優點：

本梨果的保鮮貯藏方法理想，提高了梨果品相，而且也延長了梨果保鮮期。采前，采用濃度為0.3%～0.5%氯化鈣溶液對梨果進行噴灑處理，這樣有利于梨果的生長，而且降低病害的發生；將合格梨果放入濃度為1%～5%的氯化鈣溶液中浸泡處理，這樣增鈣的方式可以抑制梨果呼吸作用，減少乙烯生成，并能減輕與缺鈣有關的生理病害，如黑心病、紅肉病等的發生，提高梨果品相和保鮮效果。

具體實施方式

下面說明本發明的具體實施方式。

實施例一

提高梨果品相的保鮮貯藏方法，包括以下步驟：1）采前，在采收數天前，采用濃度為0.3%氯化鈣溶液對梨果進行噴灑處理；給梨果噴灑2次，每隔10天噴灑1次，并且每畝每次噴灑溶液為60千克。所述梨果為酥梨。